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在上海的时候做的，黑木耳炒仔鸡。
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原料：
- l+ `2 g* r2 C
+ e) h+ i O0 v0 Y% A5 `% s2 x
仔鸡………………1个
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黑木耳……………5大朵
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葱…………………适量
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姜…………………5片
1 q4 T4 b' D9 l: i& B0 U- h! ^蒜头………………3瓣
& y% I- f" _; Y6 g' D% K# J
调料：
# O" S& S& p" ? Y; e
9 o; s6 [% k" w1 k% K9 E盐…………………适量（我没用）
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生抽………………1汤勺
7 E: V( L8 t3 _! E6 n$ _; `白糖………………1茶匙
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清水………………1小碗
7 p5 h+ M% |! h2 @准备工作：
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仔鸡洗净，剁成小块（我不会剁鸡，请我妈妈代劳的）；
5 u# c: U8 S0 m6 e黑木耳提前泡发好，摘去根蒂，洗净，撕成小块；
- l( ^+ U8 h( w/ I# y/ |+ T9 d生姜切片；
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葱切成粒状；
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蒜头切成小片；
2 J! b" b* f/ E做法：
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4 Y3 N6 Q' H1 C3 H7 _锅中下油，油不需要太多，和平时普通做菜时放入的油差不多就行；
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中大火，油热，下葱姜蒜，爆出香味；
]9 E5 M/ }; Y( U4 D/ W/ s1 I加入仔鸡块，炒至颜色变色；
- A) S }3 b3 N/ N- A) G0 r0 x加入黑木耳，继续拌炒大约1分钟；
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加入清水，刚刚没过鸡块就行，水滚，转小火；
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煮大约20分钟（做的时候忘记看时间了，反正时间并不需要太久），间中开盖关心一下，待水变少，用筷子试探戳一下鸡块，如果能顺利轻易戳穿，就说明鸡肉已经全熟；
: W9 }* F) d/ I. ?$ u) |1 J2 n, i加入生抽和糖（如果需要也可以加入一些盐，我喜欢吃的比较淡，没加盐），用锅铲拌匀；
1 Q: }* L7 c* x1 m$ C开大火，收汁，装盘。
0 ?1 s+ L1 n2 w# g' ~. G很下饭的一个菜，仔鸡很嫩很滑，黑木耳我素来就很爱吃。
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6 w. F5 M3 U+ P" e, C仔鸡，一般叫法是童子鸡。
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, B6 V8 R+ s" t, A5 ~( T: ]很好的搭配，黑木耳多吃其实是有益健康的。
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5 Q, p2 \# X/ S' m: z9 }. [也很容易做，没什么技巧。
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* D! s+ T0 m2 e4 ]& I2 T
收汁的时候切勿离开厨房或在厨房做其他的工作，要随时准备熄火，否则很容易烧焦，功亏一篑。
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