秘制豆腐干
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！: ]; p7 N% e, {

8 l. q) U" k6 o/ n" p    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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. b4 M& {. t1 z% y一、材料
4 G" i% |- S7 V7 h用到了:a:老豆腐
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱6 k) e$ H9 n; }9 @
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       c:黄豆（提前泡上）7 f# v8 m8 _  u# M# b5 G+ u# g

9 `3 T; u+ X1 C       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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二、步骤3 S6 r  h8 Q$ ?4 w
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。- i% i- d$ j' I
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
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2 M9 k# q* O* s) S, i5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）# N$ h2 t% I8 u# L" J) t9 I

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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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6 Q# a' S+ ^7 _* O' _6 \+ d提醒~~
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/ f$ K) \7 o; @$ L0 a& ], ]/ D# r1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。, s& I: {* a8 @! `# w! z

% G$ ~4 \6 V  ^+ c6 c0 h2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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' g' ~8 ]8 M( t8 Y9 c& U3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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! v$ f6 n- S( l  K9 h! D, a做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤4 o$ j1 h) z$ X1 G% B" I

8 T; X( X: R6 d8 n, U/ T3 z+ `5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~0 V- ^/ v4 v7 r

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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了