说起东北味，就会联想到东北人的豪气，大盘的肉、大碟的菜、大杯的酒，粗犷豪放，不拘一格。
) Y- `. s/ [0 c) z5 {  }     关于东北菜的起源，就要提下闯关东。因为东北菜源于鲁菜山东菜以酱菜、腌菜等为主要特色，很符合北方人的饮食习惯要求口味重，偏咸口。闯关东时，山东人就把这些饮食上的习惯和特点一起带到了东北。像东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头、酸菜排骨都非常受人们的喜爱。炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，引人食欲。这道冻豆腐酸菜炖排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且那汤喝上一口，更是鲜咸可口、喷香味浓。0 O9 c$ e/ ]. ]+ O# k% m% \' Q. C
酸菜炖排骨做法：
# M. U6 q; F1 I9 E7 ^- |原料
! w1 H2 \/ B& v1 `0 S. l1 t1 P猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克
$ [3 z/ y' D4 ^6 q. u步骤：
; @8 |+ w/ j. }- [1、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；
4 Q* }' m  W4 w6 [7 b) `2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；
, P$ K( ]; D6 |) p7 p# D0 m& {3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；
4 N( b) J$ _  a8 Z; w! L2 t) X4、最后码上五花肉，沙锅加足清水；
5 G% T4 d/ H/ U3 ]) s' Y. J5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；5 Q" q2 f6 G( l
6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。7 A/ V3 q' }, Q) a5 c* f) k' ]

6 H; ?9 `# n: |! @香而不腻汤汁浓郁，搭配米饭馒头玉米饼都不错。, j8 C# i. T; i/ }2 P

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吃过这道菜 我们这边就是酸菜炖肉 不放排骨 其实有五花肉就够了 再放排骨有点多余 用料冲突

呵，又有排骨吃啦。排骨吃着不腻，多吃点也不怕。

原来这是东北菜，怪不得自己没有吃过，看来东北菜很多都是炖的啊

真精致啊，看得我都想吃了，明天买点酸菜去

谢谢楼主了，还没有试过用酸菜做做呢，每次都是用的土豆

这道菜好象不只是专为东北菜，好多地方都有的菜式，不过做法上不尽相同。

颜色真是诱人啊  而且酸菜还很下饭' V) V0 X4 g4 G  \* J. G
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不过我们南方不习惯不放酱油染色下排骨的

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享