鸡腿两只
. J3 X1 K$ _3 G1 x辅料：( l/ ?7 M" f. S* @& u
葱、姜、八角、花椒、料酒、花生约20个% V. l1 H% m2 S" _  \4 z) I
调味汁：
% R2 Q0 k/ L' x- E" f葱姜末各一大勺、味极鲜酱油2大勺、米醋1大勺、盐适量、糖1小勺、味精1/2勺、胡椒粉少许、香油1小勺、辣椒油3大勺．+ B" F; m& E# R/ y3 n
做法：' g- t+ R* b: N  b5 a
1、花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．1 U' y4 Q: `/ Y9 Q% _6 ], J
2、将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．
" s0 A: g* o4 |& I- j8 c3、将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．: C" K& {; H$ m
4、去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．; b  g1 e. i0 A) @# X1 l2 z
5、将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．( `  i& p) u; {$ C: t+ O& L) {! c
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是不是和泰式麻椒雞有一點相似?* Q5 h1 {& a% Y) m' x7 u6 l
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不過速乎更健康一點，因為不適用油炸的。

这个好象棒棒鸡丝哦.我一般用鸡胸肉做,鸡腿应该更好吃一点

看上去不错，但调料怎么配好像没有更详细的说明？

整点凉菜 喝点扎啤 真是夏日极品享受啊 神仙般的日子

这道菜还没有尝试过，那天做做试试，想想一定不错的。

好鲜艳、好漂亮的麻辣鸡丝（让我想起了赵丽蓉的小品）呵呵

谢谢楼主了，咋一看这道菜我还以为是道炒菜哈哈，做做看。

典型的四川拌菜做法。
" B4 l0 B( K& W/ J简单但是味道相当好