除了大家熟悉的冬笋、春笋，还有方便版本的即食笋，一年四季「当造」，用来做煲仔饭，一样吸引。7 P( @; h$ S$ M% n/ C
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# G. L, K$ u2 ]' ~7 l香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭 （3~4人分量）
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水煮笋 1包
5 U4 f8 g! x5 |3 P/ K& L6 k) Y绢豆腐（细） 1件, }4 C: [! F+ o  d  w3 o/ R
猪腩肉 170克
. J: z6 _: c8 x, h1 U& N1 u8 C薑丝、葱花、辣油、 少许
& ]! n* A& r& F生粉、盐、老抽、
; [3 E9 Q8 o3 D+ F9 x7 R7 _豉油、胡椒粉
  z" v& L' i3 q7 L- q腐乳 1.5砖3 z" U1 Z1 Q, Q9 I
蒜头（切粒备用） 1~2粒
. r+ ]2 |0 L( J* M豉油膏 1.5汤匙
1 B" @7 T6 Z( N; V味醂 1/2汤匙
9 Z0 h4 j+ w+ Q米 2杯: B. U6 h! R- M8 i; O
水 适量
/ a" I) }; I. |9 R" R. I/ |! Y- Z小贴士：煮饭时不要揭盖，否则会影响煮食时间及食物温度。0 d: Q3 T" `2 ~1 N1 ], R$ {5 w/ U

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步骤1　猪腩肉切片，加豉油、辣油、薑丝、蒜粒、豉油膏、盐及老抽拌匀备用。0 m" {9 x6 ^/ A: @( b6 h& v

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步骤2 将笋切片（不要太薄），开水冲去白色的笋糠，再完全抹乾水分。开白鑊（即不落油），放入笋片烘乾，加盐及薑丝调味，待笋片乾身及带点焦便熄火。
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步驟3　將絹豆腐、腐乳、辣油、豉油膏、味醂、胡椒粉、葱花、豉油、鹽、老抽等混合成醬汁。  _( p+ G1 s8 w8 d0 E. R8 [
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步骤4　洗米后放入煲内，加水至盖过米粒，然后开炉以大火烹调，滚起后转中细火煮，当过了10分鐘时便放猪腩肉及笋片，然后再煲8分鐘即成。食时用酱汁拌饭会更美味。/ k# H4 ~6 @7 n$ P& K) O, V8 c

- }( [$ M  c& q* N  {) Z6 t- C看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧!
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6 ~! E+ R( c# ?4 Z2 \: s5 _) f[ 本帖最后由 zywla 于 2010-3-19 00:21 编辑 ]

这道菜我超爱吃的，学习了，先从这个开始弄起了，谢谢楼主

看起来真的很不错哦..而且制作方法也不是很烦琐

竹笋我最爱吃了,其实用来清炒猪腩肉也是一道美味

这个名字好复杂呀.
2 D/ V8 B. K/ F1 E3 `" Q第一遍都没读下来.
% Z1 V( J0 @1 I" l! S分析下有几样材料