[转贴]草莓冰激凌

草莓冰激凌
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6 ~8 Z) G0 F; d6 |3 ~0 f( l1，糖和水要煮成115度的糖浆，不要过热；
: _6 r5 X* N3 k4 |) ]2，糖浆倒入蛋黄中时，要越慢越好（呈细线状），千万不可一下子倒进去，会将蛋黄烫熟并形成糖块；
5 \7 S$ {5 M6 Z1 {% \, i- Q$ R# Y- v3，成品可用大型容器来装，或者选一些有漂亮纹路的模子，最好是有活动底的，方便脱模。另，这款冰激凌最大的好处就是冷冻期间不用拿出来多次搅拌，只要放冰箱冻硬就可以了。6 b( `3 ]9 \5 y- z, {7 q8 b
4，草莓可以换成杏、桃、芒果等其他水果，注意要用软肉的水果或浆果。, v" }# s- s+ s3 T
小知识：! [! W( ^6 n: s
Bombe 炸弹冰激凌是一种细致高雅的冷冻甜品，它是由炸弹冰激凌馅料外面包裹冰激凌或冰沙冻硬制成，而上面介绍的草莓冰激凌，除去草莓后就是基本的炸弹冰激凌馅料（Basic Bombe Mixture）制法。将水果泥换成巧克力、利口酒、咖啡、坚果等可以制成不同口味的冰激凌。6 q4 r9 D( J3 t5 L% N: V7 P
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9 o; L' |! G+ _1 ~; n9 k　材料( a7 ?( ~& M% W' m, ?: k
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　　煮糖浆，同时搅拌蛋黄. d; E2 `( j8 y+ k& V3 A

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! t: ]( R. p; P& `2 k7 ~　　拌入水果泥（草莓、杏、桃子、芒果等软肉水果或浆果）/ o" ^9 n: ^' @, E5 U! X; z

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　　冷冻至质地密实，期间不用拿出来搅拌
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# F+ }! f' h) E* o( F9 S　淋上糖浆，突然觉得好像血哦……2 z; Z9 R2 Y- m- a' H9 r3 d9 G+ j
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1 b  k* Q. N# S: C" Q　　挖个球……; b' b2 Z7 g* y
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