白切鸡, m! D# A- x+ z  [5 B" ?

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3 h- K/ I+ j( ^- g; }0 e5 ]" u第一步(用滚烫的水焖熟) # S& i- N1 D9 x/ m$ B7 x, Y
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把鸡放入煮开的高汤里( 没有高汤的可以用煮开的清水哦,因为家里刚好也做了老火汤,就用高汤)
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之后立即盖上盖子,同时 熄火!!!! ,让鸡在里面慢慢焖熟7 p, j& n* d2 F) M8 I

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半个小时左右把鸡捞起来
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- [* X! A$ s" d  t第二步(用冰水冰镇)   g0 x) \; G$ ]

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把鸡放入冰水中的泡浸,这个时间尽可能长些吧,这样可以除去鸡的肥腻,而且鸡皮吃起来也好脆的哦!看油油都出来了哦2 D1 H8 f* b& {
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* O1 K6 v  Y, r; F+ |: Z8 M; r4 R# N特别介绍一下我家泡鸡用的冰水哦" D. {4 T8 Y' U' N0 U& P
　　
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第三步(抹焦糖,切件上碟淋汁) ) e& F: q6 n8 A: Y" t

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鸡泡好捞起,用焦糖(焦糖的制作方法和上面介绍的 酱  油鸡 的一样)均匀抹在鸡身上- T5 x! f' w5 L9 D  ?
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# A# n7 P- P# p* r% m切件摆好淋上用姜末和酱油做成的汁,完成了。

这个不是正中的白切鸡，用冰来冰过的鸡肉，味道有一点不同，个人比较不用冰来冰过的鸡肉。