鱼香鲜贝图解做法

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+ y  i% \2 K0 V+ I; B! v/ \一直都不会做鱼香肉丝，老觉得鱼香味不好调，索性就放弃了。前段时间买了些冰冻的鲜贝，腥味很重，必须要用重些的味道压住它，菜谱上正好有鱼香鲜贝，就试着做了一下。没想到做出来的鱼香味非常地道，浓厚的汁覆盖在鲜贝上，鲜贝也不腥了，总之就是很好吃啦！ [美食中国]3 X1 L0 @. D. B3 G( ?

% V* |1 y' x) |4 A+ a+ F还是有些缺憾，比如颜色不够红，如果再放些剁碎的郫县豆瓣也许会好看些；野山椒放多了，不能吃辣的同学一定要少放些哦。) E& }: R- X) _/ q$ a
原料： , ?: A0 e% z% U8 y6 U/ k3 d2 L& h
鲜贝、大葱、鱼香汁 1 c& x: L" l: X; @

4 E6 o2 b; u  X. T% N  F. o鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。
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做法： 9 L/ v4 X9 V* [0 @
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1、将鲜贝解冻，洗净，用厨房纸吸干水份。由于水份很多，只要不再继续往外大量渗水即可。
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. z" p/ k' P( t9 Z5 \( q2、将鱼香汁调好备用。泡椒切成小圈即可，如果有自己泡的红泡椒，做出来的菜会更好看。我用的野山椒，看不出颜色来。如果没有泡椒，可以用辣椒酱代替。 [美食中国]
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5 w' h6 G+ N* X3、锅中多放些油，待油烧至七成热时，将贝肉均匀的滚上一层干淀粉，放入锅中炸一分钟，捞出沥干油。
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4、大葱切成1厘米长的葱弹。锅中留底油，放入葱弹，炒香后倒入鱼香汁，小火烧开。 . d3 K  y% X" W5 R3 b
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5、待汁变浓稠后，放入鲜贝，翻炒均匀即可。