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[热菜] 多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢9 M/ c0 \+ E) L* \, G$ W- V

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6 |! Z) p- ?! b原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。- y8 E6 C% f9 ~  }/ x

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原料:童子鸡  木耳  葱  姜  |5 V* H( T' ~) ?: ?

1 B7 E" P' U) F3 n, b调料:蚝油  酱油膏(或酱油)  花雕酒

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事先准备:6 w! a9 R, P: w7 A
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1. 鸡肉切小块。1 d% z( Z, ?4 L- Z

5 O% s/ R1 A: b1 I# v6 S$ x8 v  ?2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。; h; w+ N+ C$ y2 ?% A! K
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3. 姜切片,葱打结或切段。
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制作过程:7 _6 P- \4 W: t
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1. 鸡块内加入适量酱油膏。
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( d1 ~2 S: o! f- H. N# i; p# U2. 加入适量蚝油  o8 u! O& y; L' a, c& b& P6 `1 \2 \
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3. 加入少许花雕酒。9 G. Y: D4 h3 ]
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; O% R% m3 A6 @1 T3 N4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味5 w0 g0 u* A) _$ x* ]

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. u- r4 j5 W6 U. ]4 h5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。
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6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可
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贴士:$ E$ Q% T$ Z' i  [- ~0 V9 _. W4 w
用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。 - _3 s, U1 M+ k/ H. l* F) q0 C% @
没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。
: [4 d" f" m% G, v6 b" G有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。
- ]+ D) k" w/ x* D2 A蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢

本帖最近评分记录

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 36
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受教了,不过还是下点生粉,鸡会更滑D。

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回去试下!看看鸡出来的口感怎么样!再来讨论

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腌制30分钟以上会不会太咸啊?
  u. \! C2 V' c8 j4 w' T5 S  }蚝油蒸鸡还是第一次听- G9 d& H, q: W7 _4 N
哈哈

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是自己做的吗? 流口水了……
+ ]) r2 V/ g& C看着很专业啊 家里还带蒸笼的

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看上去就好吃,刚刚吃完饭看了楼主的图片感觉又饿了,呵呵

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这其实就是炖鸡的材料更换了一下,更换了营养,味道上不知道变的有多美味

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有机会去试下看,那个木耳会不会蒸的太烂了啊?

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总感觉那个鸡肉里面放耗油,有点怪怪的,不知道味道怎么样- E2 a) i, Q2 i- b. w8 R& n

8 p8 A2 v+ l  ]% h, _; {* V  L! p[ 本帖最后由 65165907k 于 2010-9-7 23:25 编辑 ]

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蒸的做法一般都比较好吃,放的东西也可以调整一一下颜色。不错。值得一学

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