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法式面包

散步的风

LEVEL 19(升华境界)

发帖熟手

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1楼大中小发表于 2007-1-25 16:59 只看该作者

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法式面包

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做法：
1）用到的主要材料，就是4杯面粉，1杯半温水，1又1/2茶匙盐，和2又1/2茶匙的酵母粉，把这些材料，按照自家面包机要求的顺序，放入面包机的和面盒子里。选择“发面”选项下的“面包”项，按下按钮，就可以等着了。面发好以后，听到面包机的提示音，打开，取出。5 u- h9 F9 a; u* k" m% z F% z j

& L' G& r4 e( D3 }' Z" I

2）把和好的面团，取出，我是给分成两份了，也可以分成3份。如果不分的话，这个量，应该是做一个2磅面包的量

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. T+ z" i+ H: Q" q6 u! I
3）把其中一团面擀成厚片。

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4）卷起来，然后把边儿捏紧。: S8 {# B5 G7 d% W& \* z* b
8 e" ^) M2 n# V1 T7 P$ L; Y

( n* w  Q7 H. m& X  ?
+ s& {  p* ~: j+ w" u
5）把这个卷儿前后滚动，让它变得细长光滑些，然后把捏缝的一面向下，在生坯上用刀划几道。1 t& H7 J8 B: v, h7 n" D
5 T- b0 `( [& J$ }! h; d! p  w2 R3 \4 k1 q

6）放到撒了薄薄一层玉米粉的烤盘上，然后，在表面轻轻刷一点清水。- k4 Y( C. U3 L9 `7 W% j- Y
! t; y( C3 @( ^3 S

* ~! H$ E$ K0 h& \
7）放到温暖的地方，等它再次发起，成两倍大的时候，刷上一层蛋白液―――大约需要1个小时左右的时间发起。: q7 T1 i& W8 Z0 b+ Y0 L* ?

9 I4 U7 z* }, z3 |$ L
8）放到预热到华氏350度（摄氏的大约160度）的烤盘里，烤上25分钟左右，至表面成好看的棕黄色，用手敲面包表面，听到声音比较“空”的时候，就是好啦。我烤了正好25分钟。( C4 e9 s- m) V/ q
" y4 V# j+ e5 j/ P1 [

t0 Y/ T. z O$ S

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btta 金币 +50 发帖辛苦了 2007-1-25 19:43

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