海参焖笋

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【材料】　　5 @8 {) U& u' a
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　　竹笋（1个）、海参（1个）、芦笋、虾、鸡肉、香菇、姜、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖、辣椒粉、生粉浆: E# X. \2 R2 f' e3 d9 P( E$ J+ J
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【做法】: }: X6 G2 r3 Q) x) B0 Y

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　　1、竹笋切成两半，放入锅水用冷开水煮沸。（中间不能揭开锅盖）图1
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% X9 j4 p7 @; F+ O: S+ G. W6 _& t　　2、竹笋煮好转到冷水中泡一会儿，切成滚刀块。图2# @2 E$ G7 j* S

5 d. e! f- E' G, [2 K　　3、芦笋汆水，切段，备用。图3
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　　4、海参放入锅中和姜片一起汆煮熟后，切成片。图4( Y; P" [; e# l7 G; G) M- D; {" {
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　　5、鸡肉剁成茸（材料图）3 \4 W$ c5 J$ ]+ a% B; W$ c3 f8 K% r

4 _+ z4 Z. N1 f: J- ~　　6、肉糜掐成小圆子，放入开水中煮成小肉丸子。图5-6! q7 ?  l) s+ C3 F! w

7 y1 o1 U# w5 w2 Z7 c　　7、香菇提前泡开。; b. p# w$ d* V3 ^* N
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　　8、锅中倒油，油热后煸炒香菇，后倒入竹笋、海参和丸子。
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( s7 Z: b( N' H. f/ p2 @　　9、加入蚝油、酱油、辣椒粉，快速翻炒片刻后加少量的水盖上盖子焖煮。$ L( o5 \8 P$ d. w

) {, P' z! p  H: l　　10、等东西入味后，再倒入虾仁、芦笋翻炒。
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　　11、最后加入盐、鸡精、糖、生粉浆至汤汁收得浓稠时关火。+ p! `" r, O, B' C, \# y* n1 [
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