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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-2-14 00:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2越式鱼酸汤
 - j( U- g) M% c2 R4 j# C# @
材料：
4 q& s* K6 G- q* B9 z6 x菠萝............................................ 40公克
: o/ |( h; ^1 F3 H4 |. t$ O b蕃茄............................................ 40公克
8 v2 h/ a7 f: O9 @* Z7 ^辣椒............................................... 1/2支 ( k$ v1 Y2 s0 T7 _( D5 ~( G6 S
九层塔............................................ 少许 7 m9 c: s Y9 P7 L
葱................................................... 1/2根
7 Z, t) P2 {! V4 S/ x0 z) K8 h酸子.............................................. 1大匙 0 S( r- l! m% ]& _
草鱼.......................................... 200公克 & C C' C1 c2 k0 A. C
水............................................... 1500c.c
* ^ k' I. r% r/ w豆芽菜........................................ 60公克 4 v& i+ W# K. s
调味料：
9 b, T0 ]& u; N4 x: t糖.................................................. 1大匙 5 d* {+ U: R& o" [5 `( D8 i9 @, E
鱼露.............................................. 1大匙
5 o ^( r7 V0 |; e) ~' u& t3 D作法：
. q& n( E4 Y7 A* L' d: ^! @4 ]0 T1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
. C& p) l7 b, [: t: m d2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
! f; h; p# E ?3.草鱼划刀过水汆烫备用。 $ g. ^: {+ }3 D( ~6 e9 ~
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 , Y0 u% F% _0 P
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
+ I: k, u0 W5 v, _: t: v/ W豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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