% J: s- b6 t) R    第一次是在渝信吃的这道菜, 牛蛙鲜嫩，但辣得我边吃边吐舌头,
! X3 o, F( L+ N% G5 q2 Z6 @不得不吃一块，休息一下，喝冰水。于是回家DIY. 在辣椒的分量上大大减少，渝信的馋嘴蛙有点象水煮鱼, 所有的料都泡在红红的辣油里, 我家的版本就家常很多了! , {% j( L2 d# M, Y+ b
    我家我只负责面点和甜品,
* M/ n) P! ]7 T8 a- n) R$ Y而他才是大厨:我对做菜的基本认识也是在给他打下手的过程中日积月累下来的。这菜是他做的, 我只负责记录。
% L/ E0 H$ e; q8 o9 W/ v$ v! ]    材料：牛蛙 2只、丝瓜
, V+ x. |' i  @! N  X* h% f2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。' s5 h1 i0 A9 Z4 P" z6 O
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牛蛙当然是他处理的，清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右，过程就不拍了, 怕吓到各位。& x) B+ }0 V( S' ^' f. u$ K

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    锅里下油,
$ F8 w! C# @6 F7 O6 C) @下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜,，炒到半熟后倒出。

蛙类，不要再吃了吧，据说北京的牛蛙，很火过一段时间，后来大家都不吃了，就因为其中有一种病菌，同样问题，也出现在鳝鱼身上，那时有道名菜，叫蟠龙鳝，现在也没人吃了，命最重要呀，呵呵。

现在这东西好象不敢吃。

爱吃牛蛙，也听说了牛蛙不能吃之类的传闻，所以吃得少多了