肉碎蒸香芋

材料：香芋一个，瘦肉2两，鸡蛋2个
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做法：
. L* M  ]9 H  o& l& I6 z+ p1、香芋去皮，用切丝器切成细丝，用油，盐调味。瘦肉剁成泥，用油，盐，糖，胡椒粉，生抽调味
- i( }% @( L6 Y  H! H4 n. R' I' J0 m! b2、先把香芋丝堆在碟子中，再铺上一层肉泥，烧开水上锅蒸15-20分钟至熟
  Z+ G: b0 S( n7 _3、鸡蛋取蛋白，搅打成雪白的膏状，铺在蒸好的香芋上，再上锅蒸1分钟左右定型即可。8 V$ G; ^3 b3 i
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香芋削得太细了，蒸完不好看，下次记得切粗条就行% V; u3 ~0 G1 M
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5 P# |' N, l; v) k" T6 }" L  `; \打完这个蛋白，手快断了。。。& Q) C$ I2 _$ _: ?2 m  ^

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6 L, d  F# |$ t5 p" ^这个定型也不要超过1分钟，不然“雪”都塌了
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1 `+ o* O6 l& K( m& Z; k3 A( C虽然蒸好后芋头太软烂了影响卖相，不过味道却比想象中要好。。。