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酸菜田螺汤

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酸菜田螺汤


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2 H9 D- x. p) a- S% y* n
原料:, y% [# `  S; k- h5 `9 b
田螺3斤+ K: a# y3 ~; a, C! p( L4 l; x8 @
酸菜半斤+ y( c+ ]  Y; u3 A( j
猪骨头半斤(什么骨头都可以,最好是龙骨)
8 d5 U+ c& I* a- f姜一块
! j8 G' g' P0 D( H$ V$ m. C) R1 M  [$ g其它油盐配料从略  M4 @, a: o$ p, A

2 X( e& P/ [: x4 `
& d' Z( z5 d# y5 ?8 C& L做法:
& V7 q$ G/ V# K6 b4 S7 y1.将田螺去屁股开小口,使劲洗刷干净备用,
! E+ g2 \7 R" `7 f# i9 o7 h. F5 F2.将咸菜切条,大约1寸来长,洗干净,烧水煮一下,去掉大部分咸味. o6 g' y4 v' z' |  N: j
3.将骨头跟咸菜放到煲里,放水5斤,烧火熬汤/ O, P7 a5 x  Y3 u. K# l+ ^
4.把姜切片,跟田螺一起放到热油锅爆炒,可以去掉大部分的"泥味"变得更加可口+ s" Z: W) |7 c6 x+ U( e0 n$ v
5.骨头咸菜汤开了以后,把田螺和姜片一起放到煲里,继续烧火熬,大约半小时,就可以了0 g+ U: n  x2 d% [3 [
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这是原材料:田螺3斤3 }5 L. n; ]3 v" F( x; Z

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这是熬汤的骨头半斤
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* ]4 J* A- W: ?9 G; ~1个小时,白牛奶般的骨头汤就熬好了 ( c# e% p$ |* G9 h/ o& G5 [

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- I9 v7 `, I5 i2 s: u0 `这是酸菜半斤   ]  w) e/ ?2 `0 C3 g6 M
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切成一寸左右,放进汤里继续熬
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起油锅,放姜片,准备炒田螺 ! Y7 q; _5 D6 E& l

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猛火爆炒,香喷喷。。 ( k% p, G% A4 B9 T0 ~8 o

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3 b! ~) }9 C# O把炒熟的田螺放进骨头汤面开熬!半个小时,香气四溢。。。。
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