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[主食] 薄皮大馅 萝卜丝蒸饺[14P]

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薄皮大馅 萝卜丝蒸饺[14P]

原料很简单:大白萝卜3根,肉馅6、7两,少许葱、姜末,各种 调味品矢量。+ j- w$ F8 T) D; `

0 Y2 I! y# l/ h做法也简单:白萝卜擦成丝1 E/ k" g# P8 V7 Z

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萝卜丝不要怕多哈,3个人的话,差不多就要2根萝卜,焯水、挤干后就没有多少了,如果你拿不准该用多少,也没有关系,稍微多点还可以加红油、花椒面凉拌来吃哈,浪费不了的。8 j0 w* L' A+ _0 u& L+ M4 s* S
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开水加点点盐和成中等硬度的饺子面,初步揉好后饧半个小时
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6 p5 C9 [9 C% z. d5 e趁饧面的工夫,把刚才擦好的萝卜丝,放进开水锅里焯一下,记住啊:水刚一开就捞出来,否则萝卜丝会太软,成品的口感就不好了
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" q; F) l2 J9 r  [2 Z! \/ }: b捞出来稍微凉凉热气,除非你的手不怕烫哈" p4 m$ U1 E0 b, ^$ `6 p

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等到萝卜丝的温度允许下手了,分成几坨抓出来一一挤干
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入葱姜末、盐、味精、老抽、胡椒、花椒、鸡精等调味并搅打上劲5 p7 N3 F. ?0 g$ l

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' O; M8 S# g! W# y6 p2 ?* o然后加入已经挤干的萝卜丝和匀,馅就准备好了3 U: J8 J; p$ p* _& W% z2 l. J

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饧好的面进一步柔光,揪成比饺子剂大2、3倍大小的剂子" R1 O- F0 G4 c. {, }' ^5 p' c

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6 S# i  t; Q0 v4 y8 c把剂子擀开,看你的手艺了,能擀的薄些最好4 |( e/ E  p; X8 L- ]

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5 x( v8 ^7 A9 G接下来就是包了,你能包多少馅就包多少馅,尽量多点
- }8 W4 y; O: m. H手不空哈,包的过程就没有拍PP了,直接出成品了- U  Z( `! M2 ?6 ~
大火蒸上12~15分钟(看个头大小)+ w* |. `/ f! K/ Z

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出笼装盘喽
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9 I( e6 E' l9 E" J[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-6 14:36 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +4 发帖辛苦啦! 2011-12-6 15:33

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大年三十儿的时候儿常做这个,只不过是素馅儿的饺子。午夜放完鞭炮吃起来格外香

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这个饺子真的很素啊,有空试试看

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好吃莫过于饺子了,生平最喜欢吃饺子,看着太诱人了,回复收藏了,一定要试试。

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回复 1楼 的帖子

看起来健康又美味啊!而且很适合怕胖的朋友!真是好吃莫过饺子,舒服莫过倒着,多谢楼主分享经验啊!那天我也要试试!

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包的真好看,我就奇怪为啥我擀出来的饺子皮都不是圆的

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萝卜丝的饺子里面的馅很爱干。。应该多放些油。我家一般用他锅贴

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不大喜欢吃萝卜 的 因为味道不太好

不大喜欢吃萝卜 的 因为味道不太好

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总觉得萝卜丝的饺子没有白菜的好吃。再说也太素了。

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素的倒不怕,但是味道好像比较淡,会不会还要蘸调料?

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