先上成品.
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* D; D6 q# r, o6 Z8 Y1 Q$ O) [
, `/ M- j& t& G5 ]8 B1 G原料:竹笋6根,鸡一只,鸡蛋1个
* g$ A+ \% D: F6 r; f0 {" t( Z8 N盐、黄酒、鸡精、淀粉若干。
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1、先将鸡上的鸡脯肉切下来
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% G' k* n/ i$ p2 A- ?/ _, E3 t2、将鸡腿上的骨头拆下来
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3、鸡骨头用刀上下两头敲几下,然后用手一拧,用小牙签刮出鸡髓。(拧骨头是个体力活,最好家里有壮汉完成,我爹妈今天都不在家,只要多拧几次)
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4、锅内烧清水,加入料酒和一点盐,把鸡髓放进去,稍微一煮就赶紧捞出
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5、将用剩的鸡肉里加入清水、料酒、盐、姜、葱后煮鸡汤。
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6、剥好竹笋,然后去头尾,只留中段,切成两半,再将里面的竹节部分去除。
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7、锅中烧水,加味精、盐、料酒,把竹笋放进去, 中火煮5分钟后捞出
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8 O/ n: V6 d0 ^; U/ [7 }$ y( t! M+ }8、鸡脯肉切条,入搅拌机,加一点水打成肉泥,放入碗内,加一个鸡蛋清,加鸡精、盐、用力抓匀。
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9、将鸡肉泥均匀地抹在竹笋上,再点上鸡髓,然后入锅中火蒸制5分钟。
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10、蒸好后摆盘。
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11、勾芡的芡汁制作(用煮好的鸡汤、料酒、盐、鸡精、水淀粉勾芡)
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12、芡汁均匀浇在竹笋上。出锅了
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端到桌子上
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我先拿一个吃吃
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