乌梅酒焖牛腩

原料：
; g, F& a, ]- n7 f牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根. Z3 h4 }" K* J# _; s8 \' v$ {8 C

) S" e! o, x) y! L7 _% L辅料：! s: _: p5 Q' x5 x! _' J
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙& R. }$ N' S5 E1 w$ y. S, r

/ o9 J) f9 W! ~' T(2)水 + Q& z4 w9 U3 i. m( k
淀粉1/2大匙
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做法：6 T; P+ Z2 g2 ^( a
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。; ^7 }( u7 }9 T  O3 U4 I9 }
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2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。; L) {# }9 P$ M

! s) w: X- f0 y' d3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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7 e; P- s# I6 _, ZTips：
% m4 b1 W- C1 ]" A# n* x0 w+ }1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。! b' I9 G! s. a+ t' u6 S( m
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2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
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3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。