小麦面粉500克   猪肉馅250克   芹菜1把
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7 s: [& ^4 t4 m0 W5 D9 p+ N! T6 D调料    食盐3克   姜1块   生抽3克   老抽3克   蚝油1大勺   香油1勺   甜面酱1大勺   植物油10克   大葱半根# t* f9 R1 B% R* j/ X3 i
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芹菜锅贴的做法0 j: w+ J- }  D( f

* K$ U# Q  V% T9 M4 T. y1  芹菜去叶子洗净(叶子焯水后，凉拌也很好吃)；细细的将芹菜剁碎* P8 y+ R* K+ s, i
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2   肉馅加一点水和盐搅打；加入葱末和姜末拌匀0 @& t  D2 }5 C/ L. _  v+ ~9 G
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3   加入1大勺甜面酱拌匀；再加入1勺蚝油、一点老抽和生抽调味
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4   加入芹菜搅匀；和好的馅再加少量的盐和1勺香油调味，放冰箱冷藏备用" {" Q+ C" y3 O0 j$ i" Y) Z
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5   面粉加水揉成团；静置30分钟后，揪剂子擀皮
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" \7 v! C6 k3 c3 _: Y: U5 L6   取一张皮儿，包入一点馅料；对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合
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1 P6 J2 T' K* i! t% V: C/ l, F7   锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴；加少量的水，盖上锅盖% ]" X: d2 W. t* a

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8   水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油；水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成( {2 B  F9 R+ Y/ Q8 I* n

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最后炸的金黄金黄的，看起来就好吃，以前上馆子直接就来一斤。

做锅贴和做煎包基本上是一样的程序，只是形状不同皮包皮厚之分。做出来底部呈现金黄色相当诱人，酥脆可口满嘴溢香。谢楼主的无私分享！

不得不说楼主手艺真不错，看成品真有食欲啊

芹菜的锅贴倒还没吃过，最后几张成品真好看，令人垂涎欲滴