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: g& t- [7 F# `- `原料：小土豆 肉汤（高汤）小葱  孜然粉 黑胡椒碎  辣椒粉 橄榄油 黄油 盐; c2 P2 Q5 F0 v( i6 W

  h5 q5 G- U5 w4 p6 U4 U7 e  l制作： 1. 把没削过皮的小土豆放入锅中，加入适量的橄榄油和少量黄油；2. 再加入适量的肉汤（高汤）， 水量以没过土豆为好； 3. 盖上锅盖， 注意要留有小空隙， 以免汤煮溢出来； 4. 小火煮上二十分钟，关火， 用铲将土豆按压， 让其裂开；    + H- V9 O3 ]0 F. R0 H0 G0 K/ J
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. c$ f: Y4 C: B% E5 b 5. 再打开火，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收，剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄； 6. 加入辣椒粉； 7. 加入孜然粉； 8. 最后加入黑胡椒碎；
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5 b* }) G+ ]( y( f3 L% ~; V1 u. m9. 翻炒一下， 土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了， 表面上撒些小葱末。
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2 y4 t5 U7 u* x3 U' _; \7 S/ O小贴士：+ D8 @% Z% W! o6 E

  C) V/ S, O5 U# i& q3 Z9 m" {7 m4 b1. 土豆不需要去皮，因为去皮后煮熟碾压很容易粉碎， 所以我们要将表皮清洗干净；土豆放入锅中注意要留有空隙，因为我们后面要按压它们；
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2. 煮土豆时，加入适量的橄榄油和黄油，再加入肉汤（我这里的高汤是加入了盐，也可以是鸡汤，高汤等），一起煮上二十分钟，土豆大概被煮软，以筷子很容易插进去为好；
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3. 这时锅中还有些剩余汤（如果没加过盐，可以加点盐），关火，用铲子挤压土豆，直到它们裂开；再开大火，让汤汁完全被土豆吸收；
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. O( T, Y( c$ x! w; l, }4. 汤汁熬干后继续加热， 放入其他如孜然粉， 辣椒粉和黑胡椒粒等调味料，土豆一面被烤至金黄色后再翻一面，也烤成金黄色；
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5. 关火， 装盘之前把土豆留在锅里约两分钟， 再装入盘中， 撒些小葱碎。  M* g5 n/ ^+ H/ |- O+ a8 b. v  J

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这个菜不错，色泽鲜亮、味道香浓，等新鲜小土豆出来一定试试，支持一下。

土豆跟孜然很配的，不过肉汁真是第一次听说，看起来也不复杂，下次自己动手试试

色泽鲜亮、味道香浓，不过肉汁真是第一次听说，看起来也不复杂，不错。

做土豆从来就没做成功过，看看这次学习了后能不能成功的拿下土豆的烹饪。

还真没这样吃过土豆呢，找个机会一定要试一下。

这个好，我喜欢，看来还真不能用大土豆来做

看起来真的很有食欲，真的让人胃口大增。而且土豆又是个人的最爱，喜欢这道菜！

色香味俱全哈，明天我也来试试做下看。感谢楼主的分享

看的好诱人啊，土豆如果肉汁入味，肯定很不错