香酥陈皮骨

成品：. c8 n6 P- e5 Y/ r; M

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, T+ A1 M" w) d& `3 ~6 @首先，把买回来的雪冻排骨泡水解冻，然后洗净，用豆豉酱，少许蒜汁，椒盐，陈皮丝，酒，糖和醋腌40分钟。, u4 m6 a) w" H& _8 g' P* ]1 m
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腌完以后在临炸之前加入粟粉和蜜糖，猜匀。* t4 Z$ C' M. h7 T, G# ~3 c

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下锅炸+ d7 v5 d$ D: H! f" z

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* ?' O- |; _! L一盘香，酥脆，味美的陈皮骨就出来了，陈皮的味道把排骨的香味带了出来，好正啊！！！
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小贴士：# W) S4 E0 ?: L+ ]; c
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1.其实大家都知道，做排骨最难的是挑排骨，如何能把排骨煮得刚刚好，不会太奀。
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' Q# ?. r0 a5 }0 }如果要做好吃的排骨，挑选的排骨一定要经过冰冻，做出来的排骨才会爽口嫩滑，而且，不要调软骨部位，要挑扁骨，才会好吃。3 ?* y) i5 r: f# E/ l7 q: [
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2. 下锅炸，下锅的时候要用文火，出来的排骨才会熟透而不会焦，在看到的排骨差不多变红的时候，加大火，再起锅，这样的目的是为了把油从排骨度扯出来，这样炸东西才不会油腻。7 r! a* [: b! }# a3 B* L  `% Y/ X8 G0 }
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3.加入蜜糖能把排骨上色，而且味道很不错。