[其它] 新人新贴 家常菜：油焖茭白，红糟虾

油焖茭白
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油焖茭白和油焖笋都是小时候经常吃的菜，烧法类似。茭白柔嫩，略带甜味，味鲜香。冷菜热炒均适合。
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材料：茭白5根
% W  E! x$ i, V调料：生油、老抽，糖、麻油，八角，葱 ( v, ^4 x) e( ?( s1 A0 E2 H
做法：
" {) s+ q$ }$ f# P8 X" `1）茭白剥去皮，切去老根后，改刀成滚块；
  ^/ z$ m) L% z" K$ c! ]6 U2）起油锅，投入茭白翻炒至茭白皮起皱后，加入八角，生抽，老抽和糖加酱油，用中火焖煮大约10分钟左右，火调大收汁后，盛入盘中，淋上麻油拌入葱花即可。3 v7 Y  f1 z' o
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红糟虾; X: }4 K. u; y! p7 N
次菜味道浓郁，虾肉很嫩。 3 K; Q# R/ v9 @% h  [. ~' C

3 p/ a6 y- [: L- @1 k8 \1 l材料：虾，太白粉
0 W2 i) e. g8 _! M( `3 L/ r( S7 m7 T调料：红糟，料酒，姜，蒜，葱 ) Y1 _1 m  W& D' d9 Q6 x

/ Q* M/ }9 D% l( v5 j做法：
+ [" X) H. b  Q$ |0 E" _1）虾洗净背部深划一刀去肠后用厨用纸吸干，并均匀滚上一层薄薄的太白粉。红糟加酒后调匀；
/ W9 Y0 ^( j& F* P4 S# F2）锅里油热后放入葱姜蒜末爆香，然后放入虾大火翻炒数下；
! F/ x! |: \: s5 ]9 @2 }3）然后放入红糟和酒的调和料，继续大火翻炒，然后撒葱花出锅。' ^8 I* c1 A- N  d2 t2 n