推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[主食] 水晶虾饺和无刺鱼[12P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 2

水晶虾饺和无刺鱼[12P]

今天吃了一天水晶虾饺,给大家是show一下
4 i8 ?) k" q' q$ [, O7 n' C4 L8 Y' p$ p+ l. C" J
午饭吃的是水晶虾饺 1.0
. e7 t" P9 ~) g6 z$ H4 A2 {* Y2 h0 ?4 O0 _- M
3 C3 M* Z) [7 Z7 O
原料:澄粉,淀粉,虾,鱿鱼,姜
1 c6 O0 W* C& B/ [+ _, ^; U4 _$ n( [$ R1 _& q

* {3 h) z% s$ A% L虾去壳去黑线,剁碎。鱿鱼去骨头去墨囊剁碎。比例1:1! b* y9 ]) A0 D( i
姜2小片一起剁碎。我喜欢剁的细一点,不用担心没有口感,因为有鱿鱼,最后总会有东西
! V5 L0 O- q/ d& B+ |1 ^嚼的。 ) E6 d0 E! k0 X

7 m& m% m% v9 b, @5 ]. ]里面加料酒,盐,鸡精,少量香油,糖,一点点淀粉。估计大家没有,我这里有红梅的鸡汤,味道特别好,连盐1 M& i$ u5 t% z. \
都不用放了。就是那个黄的东西 " R, E5 P2 l; O0 U$ U2 S

; I# p: d3 n4 u$ ~0 s
. u  M" G! M: J  R6 K5 j. f6 }+ _" `
澄粉,淀粉按照1:1比例用开水和面7 x- U7 j  Z1 E& {, I8 i

# Y$ H# g  E. L+ S  M; _
* a( ?* t+ R/ w8 u' H- {; L- F; w$ f& m' R  C
搓成长条4 }" _: D' w8 t8 G2 d& }) e
; f+ ]2 }. O+ F- w

! T- D# U2 o1 s! T1 Y; d: N6 H
! K$ o7 w) x7 |, s切成小块,然后擀成面皮,和包饺子差不多。不过小心这个面没有筋,特别容易破
$ W1 l# Z* B2 R4 c& m$ K
, `2 g- L+ `2 \我的蒸布找不到了,也懒的找了。蒸锅上铺了5个大白菜叶子,烧开水7 [. B, Z) l- A7 \+ @& p, c
虾饺放入,蒸10分钟即可出锅
3 [* h  x6 V9 h6 i1 C0 d: q8 X* ?; \# ?
7 \, ^3 c% ]) z" M, P7 }
6 o# L) S8 t8 F% S  m- p
晚上一看还有一堆和好的面,怎么办?继续" i: ~9 E+ `9 K
水晶虾饺2.0
  S# ?! @5 {( I$ ]. D7 ]% d0 }4 S既然2.0了,就要有点不同 , R. j: n- X7 p' S" R
$ T' U& a" _; j% q6 N
特意买了鱼子,豆苗2 j# S+ ~$ J* K" F$ i7 m
0 [/ f1 c/ ], |: `3 J+ M' M# Y0 }
7 [3 r* S) z% j( r! ^

# `" C4 G  T, \8 }, f5 g) f+ ~豆苗少放,切碎,不用太多,不然都是豆苗味道了; n. b3 D4 ^2 v% _; q: k
' g/ [) m7 g, g2 e) k+ c( e6 C9 b6 i% i
简单再说一次,里面是虾,鱿鱼,豆苗,鸡汤,料酒,香油,少许淀粉,糖
! Y1 J. T1 A; r( J
% p2 K$ l6 {8 m: G8 a0 x5 X
6 W3 O  _2 S' D3 j  c8 ?+ O) a3 d  t' H/ t
反正是蒸,不会漏,晚上就偷懒了,包成3角的,这样还可以多包馅
: ?5 T+ j6 c' x( s5 o; ~+ Y' o: }9 Y2 H8 t! X: w& V6 V

0 Y9 @- X' S5 s# U+ q5 @# `4 ~( }7 [, M
和上午一样,白菜叶子垫底,上锅蒸10分钟' U% M7 K% c- Z
: \# n# F# f! i3 n

2 f" K+ ^  N2 ], A$ x
# H0 K7 N" m! @$ ^  U再来特写一个,日本醋和辣椒
+ F  J5 s1 L' k; A7 j5 _( A) a1 W
  \1 z- C- }$ S" q* \/ I4 |; {  Y# r/ @. Y- N2 _* |& `7 P
4 e: o  ?9 h6 J) f( _2 Z& `
6 {) f0 ]5 n* F
下面说说鱼,这个鱼是真正的没刺,不过我不知道中文叫啥,英文是skate wings% ?, L; i8 v0 A8 l. v
里面只有一片大骨头,好像塑料一样。 如果你不是大象,就不会被刺卡到 3 g$ V! N: U0 t9 G

$ O' z0 O6 j- T. V$ F" D原料:skate wing , 葱,小辣椒 7 K. m4 p8 H- ?4 q0 @

2 P( z: |) [" U# L' ?
- \+ c) x2 u$ e% c- P2 r/ N+ z& t  J7 T6 B
鱼洗净,用料酒和盐抹2面腌20-30分钟
8 C. m1 m1 v9 p7 u! u) ^: T+ b多余的酒倒掉,放辣椒,上锅蒸/ |% @$ ]1 G4 q5 b/ n' i

  a5 g6 e2 O. I9 V% E$ i' }
2 G9 {  H( |- g* b& ^; k5 n" P% i5 X0 @" |! |7 [2 K/ u
蒸10分钟闭火,闷一下,
* \9 ?( k2 T  K- B小锅加少许油,烧热。
) E: ~# h( O, ?$ t  B小心把鱼拿出别烫着,倒掉蒸出的汤,洒上葱花,浇上烧好的热油, r/ h1 C1 q0 r! l7 c/ M( k* `2 q
然后倒上一点李锦记蒸鱼豉汁0 i6 m% F; s- f5 p! {" G2 P
9 E5 i) u' v% V) d& u# I

, {$ S4 U* T% l6 I9 Z$ Z/ E" u! M$ T* @0 c8 G; {
完成了,谢谢大家支持!
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +15 论坛欢迎好贴~请君笑纳 2007-10-31 10:03

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 2
TOP

楼主是不是大厨啊,看了您的两道菜,真的写的很不错

TOP

楼主太棒了啊! 向您学习!

TOP

有创意,够新鲜,调料也比较讲究,非常不错,想您学习

TOP

哇,楼主好厉害啊 ' @4 J) g* Q& f& \0 ]3 q- Q
佩服佩服,作工和陷料都很讲究呢

TOP

看着透明都有食欲啊,水饺呵呵,饭菜都有了,冻起来,随时吃,懒人的快餐

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-28 17:40