[炖汤] 浓汤鲫鱼(8P)

食谱用料：鲫鱼3条，葱姜蒜各少量，大料1个，调料：料酒、醋、老抽、盐、鸡精、糖。, l. I2 a( }2 Y! c2 m1 U' t

- b, a7 ^+ a$ Q% p% p  ]3 k1 }制作方法： " u+ l  j5 k% Y+ x1 h8 ?0 g
$ A, T! a' F3 J4 o
买了三条鲫鱼，收拾好，加盐、料酒、葱姜、码味。
: c0 c/ t8 w4 Q9 f! _: N' j' J/ \/ u1 n7 B" f- p! d& f

' [; x- K5 g! B' v7 ~
, e, k/ C# R! e/ j$ l; I5 U( ^
( x% I# o: W' P9 P' ?
1 `1 l0 a4 j7 t9 y& _" k0 E3 W+ K
5 _7 |# ]" \; s$ b
  K3 u' S" D7 I$ @! w) l肚子里是有货的，葱姜塞到鱼膛里，主要是为了去腥，还要用盐和料酒在鱼膛和鱼身抹一遍/ @/ V; Z0 Y, s8 t% }( l4 x/ T9 H) e

' ]! f3 \' x- m, B7 v2 W* Y% Q3 ^; I, _6 j$ ?8 \
  P, L) \2 w& \
5 Q9 k4 ?. E8 H7 K& n+ q4 w7 Y
0 L- U* [5 e! H/ ]! B1 H
鱼最好腌够十分钟，在这段时间准备好烧鱼的小料，葱、姜、蒜。还应该有一瓣大料，但是没上图，我是超不喜欢吃姜的，如果不是烧鱼去腥的话，我是不会放姜的。% p, W/ R7 [# M0 G" f) {! X$ ?& ?

/ L! N7 ?* V9 P: F7 I9 y+ B; I" E

/ V- B0 g1 G4 y$ l  {" R2 M1 E2 I- I- s
( ^7 G. `3 N. ]
. ?5 A* D" ^+ Q+ c0 ^; j0 G0 K
准备好小料以后，开始炸鱼，油要热，要不鱼很容易碎，还粘锅。
3 D) L) s# V( F4 k# x" x
  {) H% L5 X( I5 r
* [7 P6 R% g# \5 s9 D8 Q! x
7 }3 c; w6 j, s! o" e6 \) ~3 {7 q* ?$ h7 Z

- M# M# r" K; C/ T$ x- f炸好的鱼
% X8 K) V. ~2 T% i) y% Y& M! x& {" D1 \4 T% p1 {
6 O4 V  S6 C, Z3 Z+ g+ {
7 g4 o* a8 j6 v' g1 A5 @. b

. j  |4 j1 k! }. x  p) X! v
5 ^, n# O4 A1 @- _0 y8 i4 x
% ~% B2 l! }! Q$ O% P* U
* W# ]8 t2 b0 l锅刷干净，油烧热，先放大料，出香味后加葱、姜、蒜，然后倒入料酒、醋，加水，把鱼放进去烧开。
7 H) W; G4 U. d4 _2 i5 }1 D4 b3 L$ E- T' V- x% n

+ b0 q3 c  k& N# b" S! Q4 z" s+ |, `8 w2 V* G* ?9 v

1 Q% K; k2 O  T% Z. T0 H" a: ^' A
0 B* X2 y( b2 G' N+ e
6 x% i" K* D& u) M/ y: p3 D, s

. `  C+ {9 T3 I. s加盐，糖少量，最好是盐的一半，还有一点鸡精。转小火烧，鱼用筷子能插动的时候就算熟了，起锅时淋几滴醋、撒点葱花，再滴几滴香油就成了。香喷喷的浓汤鲫鱼出锅了，上面黄澄澄的是鱼籽，可是我的最爱，益智补脑，真是大补呀，呵呵。. p2 v+ O+ X) z3 l8 ]

+ ^; b' U9 C/ b# W) }" W( n
. F$ \- L! w7 K1 O
4 D3 @4 k  j3 a# u, v1 k+ H2 m' r: X/ I( [

+ r: d1 q, R& E1 h. \1 a
+ l5 O, I2 z6 z( g( t2 D# P1 u+ {* w  I

4 z0 l. b/ q: q! \+ \) `. c9 M+ @' m2 E% N6 E. U/ N9 E
[ 本帖最后由 fxj1983 于 2008-1-11 18:27 编辑 ]