啤酒鸭的做法：  Q) |7 p5 m$ x8 x5 T, H& F

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5 V; ?: L9 b8 B! v! K8 [6 v, ~; J用料：
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　　1、鸭子一只约两斤。; Q1 z& c8 F# V
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　　2、香菇八两。- Y* ?8 c* F+ }: m

! S  ?. v" }: {' `( f  |+ J　　3、啤酒一瓶。
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2 i: d4 J" C5 ]: N. P- G, Y4、老姜一块。& J6 n# l# `* K/ `  i3 H

& }+ Y- k( h: D; S9 y' o　　5、泡姜一小块。
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　　6、泡辣椒两、三个。
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( N" ~$ v& p+ h% g1 l　　7、豆瓣酱一大匙。7 @* `" C- |5 p+ C( P
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　8、香叶五、六张。$ ^3 X( N9 L$ d
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　　9、小回香一咖啡匙。
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　　10、桂皮一小块。3 m5 M  x. w% X1 }% \" i- o" ]4 U
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　　11、花椒一咖啡匙。
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　　12、酱油两大匙。
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% Z8 N) x3 E- l3 m; E0 D& A　　13、白糖一咖啡匙。
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　　14、美极鲜味汁一匙。
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' L5 w9 i. \: o% U　　15、盐适量。1 X* O! V. P( L9 d! _

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6 F1 [0 L4 T9 u, @2 v做法：
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# y1 C  l8 e+ c. B6 ?* D6 g4 R4 V一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包; h5 b- c/ S, X: i

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7 w+ J9 x1 J+ m" |二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
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2 N" Q- J6 \3 M3 c四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
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, u& s2 Y4 p+ Z. M5 e, u1 [# e五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。' |: q) D0 {" i- b+ S

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$ Q# ^0 [2 {/ {5 T六、下鸭块翻匀。$ q2 A0 F, f# |' ?

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七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
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八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。
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; M4 \5 s6 B& N$ e+ v九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。' I6 `% b2 i0 E3 {- u
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& H, P" g& ?6 N0 x/ h8 u十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
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" \0 _$ M% s; n- b$ D+ q. {( m( h十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。  n5 n& g/ J* E4 E/ F" Y9 C) p: m
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看起来味道很不错!不过无为板鸭味道也不错!

哈哈，学会了，今天晚上去烧烧看