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7 d* n/ Q* C) @) ?                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼
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　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。( M9 u: u* n8 ^' \4 k+ K! d' Z
　　烹制材料(四人份)2 V( W0 T! Q' l' `, y: k
　　材料：
4 c8 P) D* }6 L, n　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)
+ f5 g4 K! C2 U" E% o　　瑞士汁：
: g9 R- m. X4 e5 Y9 Y　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根). o# Q+ Q/ p/ i- w! e8 r: M

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美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]  m3 \% f3 C7 P- N5 U* H
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  ~6 Z  y% ]( }+ Q                                               第一步
! s# _( W) }7 q( ~# G* ?　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。
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　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。
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5 L+ z  ^( k: t. k                                                 第三步
" S* n' i5 j; p  J5 g" T5 V. J$ n　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。
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                                                  第四步
# F9 H, ?9 [& }2 a3 Q% I　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。$ S' d+ V, ?2 N* w' N: g6 v

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     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。
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& I4 B# n- H6 p7 `9 G* K/ A                                                 完成
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" a, h: j- z! m                                                   厨神贴士% i3 e3 c1 N0 l+ P3 z( X& ^
　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。0 V/ `4 y) n9 ^/ w/ [) U1 ?8 i
　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。
/ y% G! O# z0 m' s" C% s/ e　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。2 T! i: f: O5 h, @1 j' n
　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。( B# s$ X9 ]$ z8 \1 j7 z' G
　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。6 n  A7 f3 Z' y& Y# L4 t
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[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 ]

看起来效果也很不错啊,学习了,有机会亲自做一下,感谢楼主。