二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--麻辣小龙虾[9P+1P验证]
周末天气太热，哪儿也不想去~刚好昨天看到日升昌管理的帖子，参加食神大赛，一贴顶过去五贴，高奖励，人情味，一个贴升五级，不费劲儿！what are you waiting for？
5 t$ w# ?# R0 T* J& }0 U好久没做麻辣小龙虾了，嘴又馋了，随即下楼骑上电驴就奔菜市场了，刚好献个丑，做个菜参加下大赛，混点积分
- j, p( @$ v( j) L名称：麻辣小龙虾3 k# e( U. }. ?1 x# z! L
口味：必须麻辣
2 a3 X# T8 b% H( L; e" t5 F: h主料：只能小龙虾1 }2 ~0 l0 r: y! J9 t0 I' Z/ D# V6 f
辅料：辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻 葱姜蒜 豆瓣酱 龙虾料 耗油 糖 老抽 生抽 啤酒
% I4 `/ E: ?1 \% H1 k3 w+ ] D做法：如下！
5 O# n9 W/ X4 g+ o1、先将市场上买回来的龙虾在水池或者菜盆里面泡一个小时，反复冲洗，然后用牙刷或者其他小刷子将腹部、头部尾部刷干净！有的去头去尾，但我这个做法不适合那么做...别嫌麻烦，谁让咱是吃货那！0 \/ E5 b# ]1 Q+ B
7 d; h/ Y9 v. I1 J2、将反复刷洗干净的龙虾找个漏盆沥掉水，备用& L: p' |( I8 c& f: E
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3、在沥水的这段时间也别闲着，可以准备辅料了，麻椒和辣椒根据自己的口味添加
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4、准备好了辅料就可以开火了，锅里放置适量的油。。。一定要适量，这个时候不是煮龙虾，而是先过油活炸，这就是不去头去尾的原因。。。这样既能高温杀死龙虾体内细菌，也能保持虾肉鲜嫩，
5 h4 z7 U& l% F( \5 S' i热油放入鲜活的龙虾，比较残忍。。。过油时间不宜过久，下锅简单翻下就好，我这次买的比较多，所以分了两次炸的。
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5、将炸好的龙虾放在旁边尽量将油沥掉，现在提倡健康养生，尽量还是少吃油脂6 H, B6 p. S7 L7 C
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6、再在锅内放入适量的油，加郫县豆瓣酱炒香，再加入辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻 葱姜蒜等一并炒香，火可以改小一些，千万别炒老了，这张照片拍的不太好，各位凑合看吧
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7、放入龙虾翻炒，倒入啤酒，老抽上色，加入适量的耗油，生抽，鸡精和糖
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8 s& c( L2 \& b0 Q5 `6 s3 w8、煮五分钟左右即可，中间可以尝尝汤汁的味道，因为豆瓣酱和耗油等都属于高盐类的，所以我一般不再放盐了4 ~+ j) H/ D, }8 S6 D) ?7 C4 E% a O
: U* s5 }% c& G$ b$ ?9、这个时候其实就差不多了。。开锅就可以闻到麻辣的香味，但是作为处女座的人来说感觉有点不完美。。
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5 q: L% a0 E2 }9 p7 U$ L. k) p' P10、加上这个就十全十美了。加点辣椒或者香菜，红绿搭配是不是更好看一下
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* k: |2 T' T. ~+ ]# h; t个人点评以及注意事项：这个菜比较繁琐，但是我这个吃货就是喜欢吃啊，对外面的卫生心里没底，自己做感觉相对好一些，所以自己研究了研究，
- q# @" J q& C% x1 b 又看了看别人的做法，做了几次，感觉还行，反正每次都吃的精光光，汤汁泡馒头麻辣甜香也有另一种享受。 `" t4 o2 Y0 }1 j3 G4 F
最后要注意的就是...不要怕麻烦，一定要清洗感觉，龙虾虽好，也不能贪吃哦！！
* p) B3 T( y& @. e9 m% h4 V) V如果喜欢，还请大家多多支持，祝大家吃好喝好...干杯！
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[ 本帖最后由 人之夲性 于 2016-7-9 16:46 编辑 ] | |
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