[热菜] 辣到爽的川味红油萝卜炖牛腩

戒不掉的色心

LEVEL 4(野外探险家)

发帖新手

Rank: 3 Rank: 3

帖子: 92
精华: 0
积分: 26
金币: 1296 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 18 度
感谢: 1959 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 20
注册时间: 2013-3-13

1楼大中小发表于 2013-4-3 14:56 只看该作者

本贴共获得感谢 X 5

辣到爽的川味红油萝卜炖牛腩

版主留言

日升昌(2013-4-3 15:47):图挂

红油萝卜炖牛腩是川菜中的经典，保证让你辣到爽，是嗜辣族的大爱。红油萝卜炖牛腩是一道让你酣畅流汗的冬季暖身汤。牛肉和萝卜都是最适合冬季的食物，滋补与暖身与一身。做红油萝卜炖牛腩的时候，调味上除了辣的红油，没有用太多的调味品，目的是尽量保持牛肉和萝卜最原始的味道。如果你不怕辣，你可以再多加红油，让你过足瘾。 ) D( n: G0 f6 Q3 q4 G/ i

3 I- h6 T$ C% f# z; ^ @
原料：牛腩1斤、萝卜一个、葱姜蒜香菜均适量、小米辣2个、干辣椒2个、红油豆瓣酱一大勺、料酒、酱油、头抽、蚝油、盐均适量。做法：

1、牛腩切块，入冷水锅，加料酒姜片煮开后撇掉浮沫，取出温水洗净后沥干备用。 0 p0 l$ \* h6 L" ~

2、锅底倒油，先爆香小米椒，后加入葱姜蒜，炒出香味。加入豆瓣酱和干辣椒，炒出红油。

) g" v; e9 t2 b* ], J6 ~' f. Y7 l8 C
3、加入洗净沥干的牛腩，翻炒一下烹入黄酒5、大火让酒气挥发片刻，加入热水没过牛肉，可以看到汤面浮了一层满满的红油，大火煮沸。 . b7 F+ f% U. C; A3 ?
4、转小火焖煮不低于一小时后尝咸淡，补充酱油、头抽和蚝油等简单调味品适量，再根据咸淡决定是否补一点盐。