[热菜] 梅菜扣肉

梅菜扣肉
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材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个0 C7 L- K4 z4 ~9 H/ Z, W1 `

$ f6 u6 ?: w9 Z# T9 R/ `; ?: B做法：5 J  p" ~; ~9 Q7 W) Y
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1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
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2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。3、热锅热油，放入煮好的五花肉，
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& P, i4 ^' ?9 I4 n把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。7 q) B8 C* \5 K$ y3 X+ M4 `
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4、将肉切成1厘米左右的片。1 y( l! f# n9 J1 H$ }1 _: H. L

% U- Y+ p( h1 ~  G2 B5 ?3 M" M' ^+ k3 q5、肉皮朝下摆在碗中。/ a9 X2 t% e3 r0 \% R% o
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6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。2 d- O: ~$ j# Q& U5 C5 {7 ~
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7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
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4 X. v; P' b+ c1 B( P- g% t把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。