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1楼
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小 发表于 2013-9-1 01:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2包烧肥牛金针卷[5P]
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原料：
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主料：肥牛片200g、金针菇1把
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配料：小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量
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调料：郫县豆瓣1大勺、芝麻油少许
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准备：7 M4 r4 T( v0 g6 {- w2 H3 O- {$ P
4 v1 T" @5 v1 f2 a. o- i金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小红辣椒切碎
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1 H' x& g' I0 s0 N& v
5 L+ _4 D$ i: S# \3 D- N做法：, L5 Z( y$ Z2 D
8 |2 O; d3 p; L4 I$ n# \/ T/ R. Z1、锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣；
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2、翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用；
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( g- _( e- ^) x1 |3、锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫；7 U! N0 |+ d9 N
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4、肥牛变色后捞出，洗去浮沫；8 w. ~* [( c' G+ J8 u9 [
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5、用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上；' O! W. z* X& W6 i
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6、表面浇上刚刚炒好的酱汁；
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7. 再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油；
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8. 将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上；
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7 B7 a! i" o1 E) a9 j: E9. 烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟；
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10. 熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可。
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小贴士：. x: ]% g; z H& K
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1、郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润；" Q. J# A9 R# \) Q
g! B r$ Y8 [# O/ p2、肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂；5 a0 B$ ^# D! ?% }, a
+ F* x' e+ ^ z% s/ i3、浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略；1 W# B, ~' E* D1 `2 |
3 W. Z3 `. P" a, R; e+ M. `4、如果小葱，可以在出炉后撒一些葱花。
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