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0 t0 g  o) N8 k/ k' d  c难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
+ v/ Q0 b' _5 |! s) q主料
) @0 R1 {2 ?6 P+ w芦笋250g        牛肉200g7 x& f1 F* y$ v. d/ p: X
辅料4 [8 @1 a- j" d
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蚝油3大勺        黑胡椒1大勺
0 b+ Q1 Q1 L8 f& W糖半大勺        蒜头4瓣. N2 b  n! R' a, B2 r
姜1小块        淀粉1.5大勺4 ]  m9 q/ T( O6 x+ m* A+ P
料酒1大勺        老抽几滴
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* G, M8 j4 ^( h0 c4 ?- T0 w1. 蒜和姜都切成茸待用: Z# Y. Z: G6 D& Q6 }  {$ R
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2. 牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁$ Y$ d* ?/ {: \0 ^: p

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1 Z" s; M' @3 }: u5 f& u9 J2 A2 x3. 牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
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  G" h' J+ s1 R3 [9 Q) [- ?4. 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
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5. 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
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6. 下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅0 S0 z- W' a- x( n' ]
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+ c+ K  _. X% M% s/ Z0 K7. 将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅; ~6 s$ P, _# q$ I
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小贴士- X& ]4 \6 p( p- r
1,牛肉加料码味时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软- N" X" w/ Y. V) J. Q0 f
2,滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可  c/ L' H% K& G% ]
3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材，所以留一半出锅前加入让味道更足

就着米饭吃肯定超级香 改天自己野试试 希望能做的一样好看好吃