老北京疙瘩汤的做法材料集合图：
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1.葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末
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" W% r3 `" a5 V7 F, d) D8 a2.西红柿切十字刀用热水烫去表皮
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3.西红柿切成块! d4 _4 Z" Q( l+ G1 B; |
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4.面粉加水用筷子稍微搅一下
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5.搅成大概这个样子
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4 m8 B0 n2 e; @$ w( f6.锅内做油，煸香葱花. L! B' w4 n! W/ N9 K+ ^
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7.放入西红柿煸出红油
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8.鸡蛋打散待用
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9.煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段( P( R+ A. H' B2 f/ e
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10.锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）$ N2 R. P( F6 j0 O9 s7 y5 _
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11.放入盐、加入一点生抽，不放也可以
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12.将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜% \5 k; ]; [; f9 @4 ^
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烹饪技巧
; _& I, j3 @4 B4 @+ |7 ?$ q       做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。
; E. G0 x* k# I/ ?$ k       今儿的这碗西红柿疙瘩汤，少了西红柿那简直就少了一大半的精华，当然有人用白菜做也不错，但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不完美！$ j' a1 |  ^" w1 g
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菜品特色
% `4 s5 U1 L6 e+ {. B, n" ]       如果把各种美食分类，除了小清新，小奢华，疙瘩汤应该算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来！

上次喝了一个疙瘩汤 ) y. b% u% t, D$ a
说实话 就是不好喝  & p5 `/ ~9 J. E# _) o% n, x
就像麻食 做的小点