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5 c' o0 Y" Z# T% w1 G) n材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水& z0 ]: s( `% R: ?9 R7 g3 V' w
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制作过程：# n' h/ w3 Q4 b5 b* T! V
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1、主要材料
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2、将豆腐切成长条状
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. f$ \- y1 c) u; Q. Z, J3、放锅里油煎到两面金黄
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4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开
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. {  ?" m& h+ }- c) w0 I5、将煎好的豆腐倒入, {$ d. K7 `5 z1 i/ L/ [: D3 a$ {

/ ^6 Y1 \7 U0 J$ h8 i' t6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！3 y2 n8 X. i, F) m8 Y4 O% y
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料& W7 X2 y4 v, G$ T
类别! x- u0 \( B" Y! q
：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒* {: x) b! t* e4 T( G3 i
口味：酸甜味# }! X5 H0 R4 q# ?2 ]' B
食用：早餐中餐晚餐
! I0 A# b) q! p9 ~& l3 R% \# @8 u  y口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。# R/ G% i8 s0 J8 q: b) {8 ~" t5 R1 x
主料：豆腐(北)450克: K) p# G5 @& Z8 L* r
辅料：淀粉(玉米)10克
& p! g! D, z2 W( ]" z调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法
. _- o; F8 A7 i& A& Z* q0 d; f1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；. T2 c8 {- Q" J( n' V
2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；" t% g2 o* h6 _! S: o
3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；
  G# j; f+ S& W2 l% _7 L4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；
0 X  `8 u$ D& C* C, J& Q, J8 x5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。
1 N' q; ?) {: l# r6 `  U铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析" r8 o2 Q% Q) C3 O  ^

+ T  u# W) R# P: h; l豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。; j) z$ v4 z* @
淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群) D* V# u4 C# R  Q% |
豆腐适合人群： 一般人群均可食用
' w* B6 Q' t/ t% n: m: N% d' o, Z1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。0 b# ?5 R0 @% S, r- k, n
2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
& v. @2 @" _* X$ a- P3 J淀粉(玉米)适合人群：# g4 i3 X4 s9 M0 O8 j+ \2 G
一般人群均可食用。
: ?: j) ], ?* Y9 M- v. v2 |7 ~动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用) g1 n/ s; u; B1 ]0 e
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。& Q. b- E6 |  o/ m) Z
淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。