小炒肉,不管是城市还是农村,南方还是北方都会有一道自己的小炒肉。不吃辣椒的也会来几口!实在是经久不衰最受欢迎的一道小菜。不知不觉会吃很多饭哦!
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主料
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猪肉400克 青辣椒4个
/ Z" T4 a2 e2 {/ r' P* g% R红辣椒一个 蒜苗两根
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R. K3 H7 z; N! C辅料 4 L) D/ S/ V" x" i7 w) a9 y3 U$ h
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茂德公豆豉辣椒酱2汤匙 蚝油3汤匙
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鸡粉少许 白糖1汤匙 生抽2汤匙
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农家小炒肉的做法# j6 N( a' z5 Q8 X8 A/ k
' _8 }, c/ y; n" k/ |1. 猪肉洗净沥干水
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. u" q w- s' ^: T0 i! r2. 肥瘦分开切块
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+ w8 e: `3 h# }4 h3. 瘦肉放部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用
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4. 蒜苗去须去尾洗净,辣椒洗净。
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5. 蒜苗切段、辣椒去籽切块。
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6. 蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁
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7. 烧热锅把切好的肥肉煸出油至两边转色
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8. 保持大火倒下切好的瘦肉
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' B1 U0 k _: Z2 ^( t9. 不停翻炒至肉色转变
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10. 先放大蒜梗翻炒几下
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11. 倒下辣椒、蒜苗大火翻炒
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G$ t2 X; L9 c# ?4 I% J12. 放调好的酱汁、白糖拌炒均匀。
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% r4 g( b2 t# N& |& r13. 上碟准备吃饭!
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