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9 q' l4 D* L) V- _8 P难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟4 U8 Q7 y" H+ e' h$ B" [! V
主料6 P, z- g8 [# g) s! q
排骨250g          ~- x3 b6 Y4 T3 ^  X
辅料' ]+ d; q2 r  o' }+ P+ v

4 c5 x- _0 _7 z% L2 h麻辣花生50g        蒜5瓣
2 m5 j: s% j* ~# I% q$ h3 @料酒1大勺        酱油2大勺& C* X- }! E/ ?
玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺
- d" T) T1 D/ O, o/ ?7 |6 t盐1/4小勺        6 A3 ^& s8 ?& l& X9 @

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& c# h% X6 D8 h1 v1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒5 b8 @/ B3 [& ~  ^

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2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
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6 ?9 a9 t( p  N, T3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可/ {. K1 i* R$ L7 N" c7 @
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" H4 f- k5 N& r; {/ k4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用" S5 B9 f0 T; f- Z7 m% z5 K7 o0 [
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  n& t# g, K) J7 _5 S, N, e. ]

' o2 L/ L+ F/ Q% G. r4 f, a5 \5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
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6 ^& B7 P3 y. g2 C6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟4 Y+ l, |$ V2 w' V, s  z( x# e

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7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可! G* c/ E4 r, A
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小贴士+ \( Q. n  s6 D0 l
1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；, S- }, y- h' S" S

9 S" I; C  h, P; L$ T* w. {2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
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& ]- p7 ^4 t/ n  {4 N5 U' h3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；$ d1 Q, ]( \* r  {4 y
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4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；
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: D  h1 p5 d' x9 c2 }  M5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _