周末天气太热，哪儿也不想去~刚好昨天看到日升昌管理的帖子，参加食神大赛，一贴顶过去五贴，高奖励，人情味，一个贴升五级，不费劲儿！what are you waiting for？
; T  M; |. _2 q: `好久没做麻辣小龙虾了，嘴又馋了，随即下楼骑上电驴就奔菜市场了，刚好献个丑，做个菜参加下大赛，混点积分
  ^: u4 t3 C6 }2 S: ]名称：麻辣小龙虾2 y- I  Y9 M8 p5 y
口味：必须麻辣
) a7 M9 s3 p( F; s3 g2 i# |7 M主料：只能小龙虾5 I3 d1 B9 ?* Y  ~/ Z
辅料：辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜 豆瓣酱 龙虾料 耗油 糖  老抽 生抽 啤酒' e$ d2 C* l7 Z4 j( }
做法：如下！
4 x6 }2 k9 u- a$ N5 q4 I  J# U3 u1、先将市场上买回来的龙虾在水池或者菜盆里面泡一个小时，反复冲洗，然后用牙刷或者其他小刷子将腹部、头部尾部刷干净！有的去头去尾，但我这个做法不适合那么做...别嫌麻烦，谁让咱是吃货那！& i% H: C/ H# k, k

- ~4 l, ^- u' ]2、将反复刷洗干净的龙虾找个漏盆沥掉水，备用" w% F0 l' ]- ]* \6 e

% {3 u! @7 ?  R7 p: {9 \3、在沥水的这段时间也别闲着，可以准备辅料了，麻椒和辣椒根据自己的口味添加7 O6 J1 @. P: i

4 @1 Z$ f7 F4 r( N: f) b4、准备好了辅料就可以开火了，锅里放置适量的油。。。一定要适量，这个时候不是煮龙虾，而是先过油活炸，这就是不去头去尾的原因。。。这样既能高温杀死龙虾体内细菌，也能保持虾肉鲜嫩，7 A0 `* R% C% m. J/ K6 r$ C5 w1 R9 {3 H3 t
热油放入鲜活的龙虾，比较残忍。。。过油时间不宜过久，下锅简单翻下就好，我这次买的比较多，所以分了两次炸的。
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5、将炸好的龙虾放在旁边尽量将油沥掉，现在提倡健康养生，尽量还是少吃油脂; q, E* b+ @' {+ l3 f9 v

+ n5 }8 Z: J( t- l6、再在锅内放入适量的油，加郫县豆瓣酱炒香，再加入辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜等一并炒香，火可以改小一些，千万别炒老了，这张照片拍的不太好，各位凑合看吧3 m# @$ I( u( q$ L

) I. g7 R/ U& y* f" [6 `7、放入龙虾翻炒，倒入啤酒，老抽上色，加入适量的耗油，生抽，鸡精和糖' S0 ?, O6 g; y- K" }8 s
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8、煮五分钟左右即可，中间可以尝尝汤汁的味道，因为豆瓣酱和耗油等都属于高盐类的，所以我一般不再放盐了; m- c/ V6 K+ |  [7 O2 [0 }1 y/ l
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9、这个时候其实就差不多了。。开锅就可以闻到麻辣的香味，但是作为处女座的人来说感觉有点不完美。。  z8 F% S2 i) [! r3 d- t3 Z; ^
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10、加上这个就十全十美了。加点辣椒或者香菜，红绿搭配是不是更好看一下
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个人点评以及注意事项：这个菜比较繁琐，但是我这个吃货就是喜欢吃啊，对外面的卫生心里没底，自己做感觉相对好一些，所以自己研究了研究，
4 G8 T4 k* y/ D; Y# v                   又看了看别人的做法，做了几次，感觉还行，反正每次都吃的精光光，汤汁泡馒头麻辣甜香也有另一种享受。
$ B! s! F* @3 g1 X* R                   最后要注意的就是...不要怕麻烦，一定要清洗感觉，龙虾虽好，也不能贪吃哦！！
( t9 I! _2 Q9 ?  T$ `- c" E7 [, P如果喜欢，还请大家多多支持，祝大家吃好喝好...干杯！
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[ 本帖最后由 人之夲性 于 2016-7-9 16:46 编辑 ]

家里自己做可以先把小龙虾处理下，比如除沙，去虾线和剪开壳

夏天的一道美食，看球赛必备良品

心1    老板可以开店了 ，夏季全国热卖品   

昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

引用:

原帖由 qingqingwo 于 2016-7-10 16:20 发表
8 I; m/ K% Z3 N; e. O昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

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紫苏是啥子东西？我去查查，香料不会调配，怕搞不好适得其反，所以不熟悉的香料都没有买。

为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

引用:

原帖由 ecompanyboy 于 2016-7-10 17:49 发表 9 |  G5 g" H7 Y& r# Z; f4 ~
为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

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快速炸一下不会变老，壳儿变硬，肉会变的更嫩，以前沸水煮过，没有先炸后的虾肉有劲道

看着红红的小龙虾就掉口水 一直想尝尝什么味  没吃过

北方人的最爱了，小龙虾，南方这里比较少见，美味。