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+ v. I9 `/ _8 j) A* d3 g# R烹制方法：% _' v( ^% v' s7 h& F# E! z1 g8 A# H: O
材料：新鲜虎掌菌（150g）、清远黄油麻鸡（600g）
# I% N4 s, `0 O$ k. f2 F8 X配料：红葱头（50g）、蒜子（50g）、彩椒（5g）5 e8 {5 C% r' N& n; i
调料：鸡粉、蚝油、柱侯酱、糖、花雕酒（各适量）
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7 u( H6 i& {; Q$ r' b$ D1  鸡斩件，用鸡粉、蚝油捞味；然后将虎掌菌处理干净，切片待用。& }1 E5 P3 |9 I. c* |

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9 d4 E. I/ s9 q( U  J2　用大量生油烧热油锅，油温达60度时，放入虎掌菌拉油，约2秒即可捞起；不要洗过，放入鸡尾洋葱以及蒜头，炸香酥。在锅底留下炸过鸡尾洋葱的余油，放入鸡块煎香，约6~7成熟。表皮起焦香，颜- @8 v+ d5 ]2 Q4 k

  `- I5 s1 b+ u6 q/ J5 V6 U( U色金黄。
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3　放入虎掌菌，倒入花雕酒溅香。然后倒入二汤，将虎掌菌灼熟。! \! S, I5 H8 j, W; \7 `, ~

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4　往炒锅里倒入适量生油，将柱侯酱爆香，然后放入蚝油、鸡粉、砂糖以及花雕酒炒香，倒入二汤煮开；然后放入鸡块，转小火焖3分钟。最后放入虎掌菌，放入彩椒，加生粉水勾芡，即可上桌。

这个是鸡公煲吗？只吃过鸡公煲 看着好像啊

云南好像很多这些特色菜，取材当地，地方特色很浓啊

是有点像鸡公煲啊，颜色搭配也很漂亮，味道应该不错。