【材 料】 | |
| 奶油起司 | 400公克 |
| 酸奶 | 80公克 |
| 蛋白 | 3個 |
| 細砂糖 | 100公克 |
| 動物性鮮奶油 | 170公克 |
| 甜派皮 | 8吋2個 |
| 【做 法】 | |
| 1.將奶油起司以隔水加熱的方式以小火煮軟後，加入酸奶拌勻。 | |
| 2.將蛋白、細砂糖一起打發至濕性發泡，倒入作法1中拌勻。 | |
| 3.動物性鮮奶油打發後，加入作法2中拌勻，即為起司麵糊。 | |
| 4.取派模並在模內塗抹上一層薄油後，先將甜派皮戳出數個細洞後，鋪於派模的底層，放入烤箱內以上火180℃、下火180℃烤約15分鐘至半熟。 | |
| 5.於作法4的甜派皮上倒入起司麵糊約派模的8分滿的高度。 | |
| 6.將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5放在烤盤上面送入已預熱的烤箱中，以上火160℃、下火180℃烤約35分鐘即可。 | |
| 【備 註】 | |
| 份量：8吋蛋糕2個 | |