标题:
[热菜]
清蒸大闸蟹[5P]
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作者:
红酒客
时间:
2016-7-25 18:54
标题:
清蒸大闸蟹[5P]
将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
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蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右
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老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎
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将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用
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将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可
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作者:
kentwang
时间:
2016-7-25 20:13
我们靠阳澄湖，一般本地都是用煮的，加盐、黄酒，水淹过螃蟹，水开后煮8-10分钟即可，吃的时候什么佐料都不用，直接吃，注意盐要加多一点，否则螃蟹没有什么味道。
作者:
SSRookie
时间:
2016-7-25 20:23
话说螃蟹是煮的好吃还是蒸的好吃？
作者:
cqxxtsm
时间:
2016-7-26 11:58
看起来好想吃，但要命的是本人吃了螃蟹有点过敏，所以只能看看
作者:
zy97429
时间:
2016-7-28 09:55
这个大闸蟹还不错，味道甜甜的！
作者:
happydouble
时间:
2016-7-28 16:35
大闸蟹的话本人比较喜欢清蒸，不用其他酱料
作者:
北辰
时间:
2016-7-30 10:35
这根熥馒头有啥区别，这也能叫做菜？！不过吃的只是食材的新鲜吧
作者:
笑看风云际
时间:
2016-7-30 15:02
哈哈哈哈，不知道楼主的大闸蟹是什么地方买的，但肯定不是阳澄湖或太湖的，那边绑大闸蟹的绳子非常好的。但是楼主配料还是蛮好的。
作者:
foxfire
时间:
2016-7-30 17:18
其实江浙那边的醉蟹、泥螺才是一绝，喜欢的吃了会上瘾的。
作者:
黑玉髓1
时间:
2016-7-31 16:57
蒸的大闸蟹肉稍显柴，如果用煮的再加上黄酒和葱姜，味道要好很多。
作者:
hq_wh2008
时间:
2016-8-1 15:48
大闸蟹当然还是蒸好 煮那就是暴殄天物，浪费食材。
作者:
junzhong
时间:
2016-8-2 11:24
大闸蟹的话本人比较喜欢清蒸
作者:
chinzhow
时间:
2016-8-5 10:26
标题:
回复 1楼 的帖子
螃蟹肯定是煮的好吃，鲜嫩水分足。
作者:
stone0000
时间:
2016-8-5 20:32
大闸蟹好做，南方人喜欢吃，北方人吃不惯。楼主做的蛮简单的
作者:
jonday198
时间:
2016-8-6 22:02
螃蟹加点盐水煮就行，吃的的时候也不用别的佐料，就是吃螃蟹肉的鲜嫩膏的醇香
作者:
qqxxqqxx
时间:
2016-8-7 10:01
大闸蟹的确好吃我儿子都找我要了几回了天太热不敢买。
作者:
龙之飞腾
时间:
2016-8-8 14:00
不说不知道，我平时都是沾着生抽吃的，学习了，
作者:
snj469104380
时间:
2016-8-10 19:17
看起来 不错啊 可惜我一直不会吃螃蟹！
作者:
wjswzjds
时间:
2016-8-14 20:38
学习了，要是在配点黄酒，完美。感谢楼主分享
作者:
qfwddcs
时间:
2016-8-14 21:05
我们这还有用啤酒蒸的，直接就去腥了，可以不用蘸姜汁醋了。
作者:
ansyy1144
时间:
2016-8-15 12:41
感觉蒸才是一切烹饪食物的王道，原汁原味，保持食物的原味
作者:
beststarwigs
时间:
2016-8-15 15:00
无论是海蟹还是河蟹，其实我觉得清蒸都是最能体现其风味的，比其他做法都好
作者:
junzhong
时间:
2016-8-16 16:17
大闸蟹还不错，味道甜甜的
作者:
小白弟弟
时间:
2016-8-17 22:21
做这道菜最关键的是你得有大闸蟹，其它都是其次了
作者:
fengyundan13
时间:
2016-8-18 00:18
又快到吃蟹的季节了，谢谢楼主的分享，虽然没说什么！
作者:
hebusi
时间:
2016-8-18 14:14
蟹八件弄起螃蟹来，那叫一个细致缜密，老饕吃完还能给蟹壳拼成原样
作者:
一叶书
时间:
2016-8-18 20:34
马上就又是吃蟹的时节了，我对是不是阳澄湖的无所谓，其它地方的蟹也很不错，想起来就留口水阿
作者:
sdyr
时间:
2016-8-20 11:17
个人表示对大闸蟹好像提不起兴趣，还不如小龙虾吃起来过瘾，还是重口味的原因。
作者:
ys666
时间:
2016-8-28 12:09
吃过很多螃蟹，当属阳澄湖大闸蟹最肥美了，肉多且鲜，想想又快到吃蟹的季节就流口水了。
作者:
hkg123
时间:
2016-8-28 12:54
每年秋季都要买几只大闸蟹吃一吃，再配点花雕酒很过瘾。
作者:
taiyijinxian
时间:
2016-8-28 16:31
大闸蟹当然应该蒸着吃。煮着吃要么是不懂，要么是多到不稀奇无所谓。而所谓阳澄湖大闸蟹好则吹嘘成分占了大半，商家为利而吹；吃客花了大钱为自我安慰而吹。其实和别的蟹比差别不大，考虑到那个高价格，结论就是两个字，不值。
作者:
我心坚强
时间:
2016-8-28 18:42
又到一年一度吃大闸蟹 的时候了，但在享受美食的同时，更要考虑怎么吃的干净卫生，还不能多吃啊！谢谢分享
作者:
happyally
时间:
2016-8-29 00:32
本人觉得大闸蟹还是蒸比煮好，泡在水中肯定会多流失鲜味。蘸料觉得就是姜醋就行了，才能品味到蟹的本味。
作者:
czr1216
时间:
2016-8-31 19:55
哈哈，这道菜做法最简单，清螃蟹算不算一道菜，不管怎样味道不错。
作者:
zbrsfs
时间:
2016-9-2 23:53
感觉螃蟹还是蒸前用料酒和盐水淹上十分钟，蒸好后直接吃，不蘸料，那叫一个鲜。
作者:
lzxzb5999
时间:
2016-9-3 21:55
蘸料很好，但是配大闸蟹就多余了。姜醋就可以了。
作者:
wingzero12
时间:
2016-9-4 01:07
清蒸大闸蟹也好拿出来说事……也是没话讲，另外放香油和蒜是什么吃法？
作者:
pp78353205
时间:
2016-9-4 20:11
现在正好是吃螃蟹的季节了，蒸它一锅来尝尝。
作者:
whatisupman
时间:
2016-9-6 22:27
红扑扑的，楼主会挑选螃蟹么》蟹膏和蟹黄怎么区分啊？
作者:
jaaaaa
时间:
2016-9-7 20:31
大闸蟹貌似还少了紫苏哇，加了紫苏可以去掉大闸蟹的腥味，使味道更好
作者:
x_x_x
时间:
2016-9-7 20:58
又到了吃蟹的季节，膏满黄丰，味鲜肉嫩，但不能多吃，属大凉，因此要配生姜
作者:
huqilove
时间:
2016-9-7 23:55
感觉很牛的样子，做来试试
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