标题:
[热菜]
鲜枸杞滑溜肉片做法及步骤【3p】
[打印本页]
作者:
laoert17
时间:
2017-1-27 12:49
标题:
鲜枸杞滑溜肉片做法及步骤【3p】
鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。
% w; v7 v9 z, p# \* D
# u- l, C) ^7 U0 j2 G' z
原 料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
5 p3 g" b7 R1 A B
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
4 x- R& o# A, e2 Z0 n0 b
蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
/ ]% w( w7 D; j% u
8 {/ s- z4 p& z0 [1 P6 `2 ~3 k
特 色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。
7 c5 H+ T5 t6 l! o
) d) b6 D2 }+ d8 _+ Q6 q; [
操 作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。
) C9 n8 r6 ~! ?! ]2 q
9 m5 f8 X; v$ X" n' t! c3 G' c4 J
2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
9 {/ s# p/ e$ ?8 E( f, X, b/ D% b, ~
. T( T, t9 o& b' u: H
3、加入一勺淀粉。
- \, q3 `+ f K0 l- Z0 M7 @
9 W( {# y1 `; ~6 k
4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
+ L o. b% |) c! x$ o# U
7 J" @$ x9 `& G. p2 r5 j( |
5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
. |$ @* c# d% E. p1 Z" Y
, T6 ~& t% f9 W. D! [* n# W
6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
z$ k* ~: J' K6 F; j* r
, |4 ?6 d( a: d) e( M' B8 L
7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
% @! p5 j6 y! G" E) l
6 M2 V ?4 v3 I6 s3 i
8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
5 Q) p z- T8 W$ g( f
% [" B! Q! j" F" @4 _
9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
9 v; C) D8 q+ v8 G6 r7 c
6 D# L. E; K6 p) S/ |1 y
; p& y' r. {4 `6 u% q
贴士：
0 k" j6 u/ d; m. {5 ?$ w' \
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。
6 u& J" X' w1 J, S1 {4 A
4 G! P7 _# H7 ?/ L0 h" `; L# P& f3 o
2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
3 d: u% ]4 i! a0 C( F. }7 p
: K, h. }. z/ o& {0 a, \, p
3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
$ m$ ?0 k) K! ~2 R! I' ]8 K& f
" l$ F' q; a4 o' `& l( t1 ?
4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。
* {& h9 q& c9 O" m: H4 o# B
2 s, B4 S/ _1 \: C% B# Z! U# M
[
本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑
]
作者:
冲锋的狼
时间:
2017-1-27 13:09
做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了
作者:
as
时间:
2017-2-8 16:37
枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。
作者:
zbd3320
时间:
2017-2-19 22:02
考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩
作者:
真的想上
时间:
2017-2-20 06:18
肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。
作者:
张东升
时间:
2017-2-21 16:20
做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。
作者:
张东升
时间:
2017-2-21 16:22
做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。
作者:
nbg_110
时间:
2017-2-21 16:23
肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的
作者:
2378
时间:
2017-2-23 16:32
枸杞好是好，就是入味，味道有点怪
作者:
tian_feihui
时间:
2017-2-25 21:01
同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。
作者:
bird11
时间:
2017-2-28 23:31
滑溜菜，厨房里的基本功，，白色的肉片，点缀红色的枸杞，蛮
) \2 S" U4 ~5 b4 a% n6 ?
诱人的
欢迎光临 SexInSex! Board (http://67.220.90.19:80/forum/)
Powered by Discuz! 6.0.0
6 D# L. E; K6 p) S/ |1 y
; p& y' r. {4 `6 u% q