用料
9 R+ y; b0 Z: o5 f4 a主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克" E9 L& C3 Q6 x
调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量/ C9 h5 j" ?- Y& r: b7 y: I

0 ?6 L6 z3 S4 R. Q荠菜水饺的做法7 ?1 [- B6 V1 I. {, x  i5 X  J$ t
1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率) s7 u7 p% {7 m3 Y' w1 T9 H
2.荠菜择好洗净控干' r# I' p+ m* h- P4 G$ H. M8 n
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁" r1 p$ z! j1 ~% |% r2 h' k* u& R' e

; G6 Y1 ]- B: d* j0 A6 _+ f4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌) H5 Q+ I/ d7 c) e3 @$ f0 W! T
5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的2 z/ o  Y3 c& L) }
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
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7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出
# c& e* i6 |6 l1 W- z- O' U8.切成小段，捏去水份
" J) \$ e2 T3 J9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精& |; \" i. [8 N/ l. `% T! Z

/ g+ u8 _0 v6 j10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了6 b7 h1 Y2 |; E  a5 P+ `! a5 O; }
11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状
$ h1 C! i, Y5 q) K/ `7 Z# r12.再切成大小均匀的小剂子
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13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿) y- v, E3 ~' o9 d! V, N" r
14.将馅放在饺子皮的中间) G$ J) B2 H- N2 j
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 ' v  G$ r  Y' [/ b+ G" [; C- S

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: Z6 E" \$ A0 X3 P+ A* M烹饪技巧
0 m/ B/ m) c; k  J2 K0 ~* M& A% h1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。4 b$ H3 D. {. n0 D
2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。! q& _, b5 `4 W8 O
3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。
9 P; L* Y0 [5 E6 v" a4 G# C  [饺子好吃，我的最爱，
$ f1 f8 I$ r+ g+ P' Q9 S特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！