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' [9 C3 q, E3 p$ q材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水
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制作过程：; i; X' N: E5 q$ j
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1、主要材料
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2、将豆腐切成长条状  i0 w$ f6 L% Z' L+ g& u( W2 m

# m/ I) n" H" N, I, o, ]( ]3、放锅里油煎到两面金黄
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; v, V- ]4 B. E. F2 F) _; V4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开
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' p0 n+ M8 V6 y% b8 Q9 E2 k5、将煎好的豆腐倒入' G* V8 `, H$ }2 u& |; i
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6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！9 O: R# l' O4 M/ v& I. y
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料
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：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒" M/ w8 n3 D1 {! h
口味：酸甜味) s1 k2 l& i9 Z  q
食用：早餐中餐晚餐
2 p8 I% b4 t# G3 O6 T, n/ ]口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。
% b  L9 C% H% o6 }4 j主料：豆腐(北)450克
/ v+ S1 H4 F$ Z7 A辅料：淀粉(玉米)10克
" \  f) s" B' Z' j: D! R: X1 Z调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法
- _- i" r! |* j2 p! e1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；
# T6 n9 K- x6 u, Q# t' ]8 J2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；0 A* I* K/ |6 W5 Q1 |, j! ~
3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；- w/ |/ R5 z7 m8 t
4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；
) N# D4 r2 o# _( o- s4 d$ L5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。# N- g* C/ P3 \
铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析
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$ ]0 w0 Q7 m: F* Y! s+ @% [豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。! [  k" w! ?: f/ J. M7 D; l1 \
淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群
! A4 J* \" W9 v& u. c- V8 P豆腐适合人群： 一般人群均可食用9 W+ ~8 C8 D; P  |2 I
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。; |, n+ {  s3 f
2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
0 {% q% h' P( ?5 Y; Q& [  L$ y) {/ f淀粉(玉米)适合人群：
9 V* Y& D# q8 c  X  n% W一般人群均可食用。- \8 @; A6 U1 u: t) e
动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用# a( _2 ?; [- k$ d  \9 ~* Y
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
- O6 E+ h: g! l; K淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。