周末天气太热，哪儿也不想去~刚好昨天看到日升昌管理的帖子，参加食神大赛，一贴顶过去五贴，高奖励，人情味，一个贴升五级，不费劲儿！what are you waiting for？
. Q# J% _4 w$ L$ J好久没做麻辣小龙虾了，嘴又馋了，随即下楼骑上电驴就奔菜市场了，刚好献个丑，做个菜参加下大赛，混点积分2 {  s1 ?! K+ Z+ g- J
名称：麻辣小龙虾
8 D1 D/ S0 q9 Y; g7 n口味：必须麻辣9 ^2 M' q) L% B% O* e6 ~7 w# I, j
主料：只能小龙虾
* P% I# Q" c0 i7 R% f. j! E辅料：辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜 豆瓣酱 龙虾料 耗油 糖  老抽 生抽 啤酒
) O* _3 C% F8 X6 \做法：如下！; G5 c. I1 G4 h, V& ~/ @, A) V- }
1、先将市场上买回来的龙虾在水池或者菜盆里面泡一个小时，反复冲洗，然后用牙刷或者其他小刷子将腹部、头部尾部刷干净！有的去头去尾，但我这个做法不适合那么做...别嫌麻烦，谁让咱是吃货那！
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2、将反复刷洗干净的龙虾找个漏盆沥掉水，备用
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9 O0 o5 H- |1 R- i) F. n3 {1 M3、在沥水的这段时间也别闲着，可以准备辅料了，麻椒和辣椒根据自己的口味添加
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4、准备好了辅料就可以开火了，锅里放置适量的油。。。一定要适量，这个时候不是煮龙虾，而是先过油活炸，这就是不去头去尾的原因。。。这样既能高温杀死龙虾体内细菌，也能保持虾肉鲜嫩，8 {& c  f3 M- G/ ]2 Y
热油放入鲜活的龙虾，比较残忍。。。过油时间不宜过久，下锅简单翻下就好，我这次买的比较多，所以分了两次炸的。: O, X8 ^8 ?6 G3 q1 e3 R

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5、将炸好的龙虾放在旁边尽量将油沥掉，现在提倡健康养生，尽量还是少吃油脂7 a# W. ?7 B- u9 |4 @) v

2 I6 Q' u: I4 I) v7 e5 I; }, `, y. }6、再在锅内放入适量的油，加郫县豆瓣酱炒香，再加入辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜等一并炒香，火可以改小一些，千万别炒老了，这张照片拍的不太好，各位凑合看吧( f6 {% K/ U' I# P

4 f+ k/ e/ X; q, P  [) @: n# S7、放入龙虾翻炒，倒入啤酒，老抽上色，加入适量的耗油，生抽，鸡精和糖
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3 a7 S/ ?0 v' Y$ M! @( I. g8、煮五分钟左右即可，中间可以尝尝汤汁的味道，因为豆瓣酱和耗油等都属于高盐类的，所以我一般不再放盐了3 m. K: l! E8 g/ f9 g0 l
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9、这个时候其实就差不多了。。开锅就可以闻到麻辣的香味，但是作为处女座的人来说感觉有点不完美。。
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0 g& x; H+ y8 M( m$ t10、加上这个就十全十美了。加点辣椒或者香菜，红绿搭配是不是更好看一下
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1 R/ E, w5 G7 Q9 e个人点评以及注意事项：这个菜比较繁琐，但是我这个吃货就是喜欢吃啊，对外面的卫生心里没底，自己做感觉相对好一些，所以自己研究了研究，
4 i' E, ~6 u; H2 V: ]/ q( S                   又看了看别人的做法，做了几次，感觉还行，反正每次都吃的精光光，汤汁泡馒头麻辣甜香也有另一种享受。( W: r  S# z8 x$ F, Z4 Z8 z+ @
                   最后要注意的就是...不要怕麻烦，一定要清洗感觉，龙虾虽好，也不能贪吃哦！！
# U0 [0 W+ ]) [如果喜欢，还请大家多多支持，祝大家吃好喝好...干杯！
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# d6 A# I5 M" a) G) [[ 本帖最后由 人之夲性 于 2016-7-9 16:46 编辑 ]

家里自己做可以先把小龙虾处理下，比如除沙，去虾线和剪开壳

夏天的一道美食，看球赛必备良品

心1    老板可以开店了 ，夏季全国热卖品   

昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

引用:

原帖由 qingqingwo 于 2016-7-10 16:20 发表
" X& g2 G9 y% h8 z昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

% O* f1 f' }8 s: B2 R紫苏是啥子东西？我去查查，香料不会调配，怕搞不好适得其反，所以不熟悉的香料都没有买。

为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

引用:

原帖由 ecompanyboy 于 2016-7-10 17:49 发表 + A8 c. s( z8 H5 T! k
为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

# C6 H6 @  y, e4 J* P快速炸一下不会变老，壳儿变硬，肉会变的更嫩，以前沸水煮过，没有先炸后的虾肉有劲道

看着红红的小龙虾就掉口水 一直想尝尝什么味  没吃过

北方人的最爱了，小龙虾，南方这里比较少见，美味。