用料
- J. Y3 Y7 j# t6 ^. R9 C5 d主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克
0 C# ], C" g3 L# G  j3 A0 J% {调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量# }& f5 b& k5 g
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荠菜水饺的做法! O# }2 o) J3 T9 d
1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率
7 H3 c9 g- A* v! B$ Y5 R2.荠菜择好洗净控干: H' j% f, O" b
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁1 C' _- G: ?" n

" F) T3 E; P( L3 q% x) {5 l+ b4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
1 ~9 _1 _. k2 q/ @5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的# L: U4 `: ~  h0 @. M; k6 p
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿8 t# j4 v6 g5 _
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7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出0 K! m; {# n6 P. [/ V
8.切成小段，捏去水份
+ P# T" C# }% Y) V" f. w7 j9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精
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10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了1 T1 x$ j( R# O" Q& i+ ]
11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状+ c% Z5 n+ d# ]2 [
12.再切成大小均匀的小剂子3 v! i, i7 @) L, w$ e5 Y" o% o

1 F% z9 ~8 o( C1 `2 D; i13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿9 q& ?# z6 j* k4 t& d" m8 B, r+ B
14.将馅放在饺子皮的中间
6 D: i; |$ e* ~; F  x15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了
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* }0 D4 B7 c- k# n; r: Y7 C烹饪技巧: S0 Z/ U2 z% a) D& I0 p. O# _* H
1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
7 b* e/ A( Q+ l- I" w# G2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
, G  g) @" [, f( _7 O* d3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。
3 ^* Z7 {4 F' V% W" o3 s饺子好吃，我的最爱，
: Y) h) m  T. T3 G8 m, Y* s特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！