pfq520 2006-6-18 21:19
美食图集
[color=#FF0000][size=4]庆祝新区,先来几道菜肴.希望大家喜欢[/size][/color]2d{5L H7S |1B*W
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一.菜谱名称 芥兰炒香肠
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所属菜系 粤菜 DQ-M:y$o:Gs1u
所属类型 特色粤菜 sp"wVM3dy
基本材料 鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。
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调味料：.sEGuI ~!MW l
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花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。 M
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制作过程： pw b;S#Z
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1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；
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2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；(U1M)`5M1{io
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3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可%I'h!h {_*} ]
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二.菜谱名称 红烧牛肉
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所属菜系 回族清真 :n;C1k\/Kd
所属类型 回族清真 6t Q/W9sJB lT
基本特点 北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效. W$Y+fcv
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基本材料 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
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特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.+h;b HS su
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用料： 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 u-fr D+H/O,T9\m
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烹饪方法：牛肉切块，用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再,k;J$L:_v A)U fC M
加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒"[0X/} B K ?
粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮y x C3yX/G
至汁稠，肉酥香即可
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三.菜谱名称 富贵黄金卷 +{&_H2GN-g
所属菜系 粤菜
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所属类型 另类饮食 y6D{7u4P'V PYO
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基本特点 甘香、味浓，表皮酥脆，内有西芹的香味、蟹柳的鲜味。
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基本材料 咸蛋黄、鸡旦汁、日本蟹柳、西芹、面包糠；
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作法：[ |w]C N+} w
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将蛋典开萡、蚧柳、西芹卷成卷，上鸡旦汁，面包糠用中火炸至金黄色； i)D*E@ fG ]1o
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四.菜谱名称 雪花鱼肚
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所属菜系 粤菜 @5B
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所属类型 另类饮食 7C1y G}(CFm4o Y
基本特点 味鲜，软滑、清新口味。
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基本材料 靓鱼肚、日本蟹柳、鸡旦青、旦黄
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作法：.P5{q'NR0~0u B6{
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将鱼肚入味，加旦青炒，上碟加上旦黄；2Gr$` W&Zp
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五.菜谱名称 色香俱佳的剁椒鱼头 R4t5Nx
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所属菜系 粤菜
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所属类型 另类饮食
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基本材料 胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 (sl-S6W9q!Te^
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做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 g'n5p(D9u5e"b\N Ms
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2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量K2zrg+R,G
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3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。+O&ZlF3p \p
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六.菜谱名称 神户牛柳粒 1U5`W7O1@0s Z}K
所属菜系 粤菜
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所属类型 另类饮食 (a3V/M a8I!h3W `c
基本特点 味浓，香软 7W2E `'P5{
基本材料 精选牛柳、炸茨丝、日本浇汁、白芝麻
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作法：将牛柳煎熟，加入浇汁拌炒；:} }jX,f'r9hc
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七.菜谱名称 牛蒡香羹
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所属菜系 粤菜 :K_d
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所属类型 另类饮食
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基本材料 牛蒡1支、香菇2朵、金針菇1兩、肉絲2兩（或火腿）、蟹肉2兩、蝦仁1兩、香菜5根、青蔥2根。（1）五印醋、糖一又二分之一湯匙、味精二分之一小匙、鹽1小匙、酒。
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作 法
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1.牛蒡去皮切絲、香菇泡水切絲、加金針菇、肉絲以高湯5杯煮開後加入蟹肉、蝦仁。
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2.加入調味料、以太白粉勾芡，起鍋滴入香油，撒香菜、胡椒粉。註：酸甜口味隨個人喜好調整 +iX9^.wn%lG5E
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八.菜名：清汤琵琶虾（湘菜）
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原料： 大青虾150克，鸡糊250克，水发海参、水发口蘑各40克，鸡蛋皮10克，火腿10克，水发香菇、菠菜叶各15克。
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制作过程：青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上鸡糊，海参切棒，火腿、香菇切丝，各焯水捞出。菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝。把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦，海参棒放头部当弦轴，口蘑片放下弦部做骨口，上笼蒸熟取出，加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成。 O ^6]q5YA"@ I7A
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九.菜谱名称 它似蜜 M Wbf,x{|-Z9G
所属菜系 回族清真
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所属类型 回族清真 _-D tQ%o.LJ.Q
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. (O$F"_} G{Tm:n
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， #A5H6J!d9Tu/d
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
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用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
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醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克， R$Y5[9q!R.K
香油60克，花生油500克。\5r2gi+u
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
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15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
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10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
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迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
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上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
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使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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十.主料：青远鸡配料：蒜、姜、葱、花生酱、芝麻酱
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味型：蒜香浓郁，皮脆肉滑:h\%fU"O)R+U S4N
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做法：先将青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制，一天一夜上皮放烧--吊烧至8成熟，再放油炸至金黄色。装盘即可
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[[i] 本帖最后由 pfq520 于 2006-6-18 10:42 PM 编辑 [/i]]
小贩 2006-6-18 22:04
写此文时还没有版规（我是在线写的），不知道必须有图，这个故事是十几年前的
Asianhot 2006-6-18 22:20
能不能加个介绍 好想吃的说 说了名字和地点我也好知道是什么来的 在哪里可以吃到
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比如这个$U
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[img]http://bbs.uland.com/photo/0/0/689/689685.JPG[/img]
pfq520 2006-6-18 22:28
补上十个小菜.做法都很简单.:D叫你老婆给你做..:s_22::s_22::s_22:
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[[i] 本帖最后由 pfq520 于 2006-6-18 10:40 PM 编辑 [/i]]
klzz 2006-6-19 17:59
晕死口水都流出来了，我还有几个菜没有吃过
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郁闷
jingege 2006-6-19 19:45
都是好菜啊..清淡...颜色一流..相信香味也是一级棒..我喜欢
lqj19050 2006-6-23 04:49
爽啊，大热天的，最怕吃倒胃口的菜了，楼上的菜够漂亮，够口味，够清凉，爽，家里老婆会做的就好了
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