查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
HYo5a"ecU?4?b 蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。}];R)]XE&VTH

%]6p;q ~0n?2HEf 材料A（巧克力蛋糕）&a5q][,w+V:rk~
蛋黄 50克doM#^QN
鸡蛋 35克O$j~D&y:c0L
细砂糖 110克"n7H
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巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
~/O {z7u~ 无盐黄油 95克&t!Wp!t5T{;nM }2M?~L
蛋清 170克/kfy C{-?
可可粉 12克6a?*J"v*F
材料B（夹心用奶油）
.BP0E}+WH F7w$Li 动物性鲜奶油 400mlDO d0l Cr
细砂糖 50克
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做法：*H:F3WV:a)rL)pp
1. 将黄油和巧克力隔水融化。
+kd9T#~HnyN0G 2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。5XwE/dC8f
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
(bDo#L-i!x 4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
5e5XX2m7w|*\~&d,y 5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。,U/yA3E7|
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6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。u8C}1H^!L\dr
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
TK5J-d st&m 这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。7n m}A(g']O;r
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。_)vV^BuUf
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。1g&N4BASf`J
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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wE&zNM1d0Ut 以下是过程～～
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这是融化好的黄油和巧克力：.D
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[color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]
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$x6xtg.IPa_y [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～
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:a(W1@Ro;iY2X [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：UrK7JHd

7J'^6fdH [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～
`,S d;A)G%hi)J"J*[&y [attach]66046[/attach]
2KEc?.Q}+X!b [-A
:|_0`Q7WPc 打发的蛋清～～"\jGG'h
[attach]66047[/attach]

再混合～
\fL1Y1EGS^k [attach]66052[/attach]A7CV|usN
2ZO%F*OkT(N.kQ
铺在烤盘内进烤箱～～` @](N*v B Bw
[attach]66053[/attach] ugJm0R(Pc

4Ua'k#lKC] [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～2I }O9[{xf
?+g
[attach]66055[/attach]
o"L:f I{E:{:y
0h;Z]g&P1U6c
W4yWC lM\aV 然后这样打：
x*w)ey;I,f$U/MCs [attach]66056[/attach]
/~)j6bd7P-zq Yo _&Fq{YE
[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：
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H0e4f[T4@)fG [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。
)ic1r]-@-dc:O@ 转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D