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苦瓜拌鸡肝

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j z&OK,zO 做法及步骤图： 4{u+H:mR"C
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原料：
a|&_cbx'N eYv0M       鸡肝250克，苦瓜一根．
)?M"V;n/uq I6guF-nePNO              N%A Ho's,{i;]0RT
调料：
m${*B^-YEB"X[k       蒜两瓣
_,Pu]1h&`.d;s9f       盐4克RmWBNyE U!v~.s \
      糖10克R'o|9I2I bN
      花椒20粒左右
5my)RM5Lti0JM       花椒粉10克　AYhi*K~
      干辣椒８个?Df1b1\*lP,K
　　　六月鲜酱油10毫升
(qvvi)t_1tk*E 　　　香葱两根
;g([$i^'j'J 　　　白芝麻适量
m5J%P.B@5nN&B 　　　大葱两段"t9\f-j?MiU6T
　　　姜三片
E~%?(zy^M 　　　草果一个-G/p$] xpA+g)jP
　　　
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a:_)^1KDo[3[ 做法：)|m%y!?HB N0v
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1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．
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3u&v*zC&o0b,cl)d 2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．
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t't^4t2BwV(n 3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。
W~W,G4w$l"X 注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～4J;uMQ*U&F@

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小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。