jahata 2008-7-23 14:22
羊汤的基本做法
羊汤做法
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原料
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羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。 q` F9|7fh i!@ N
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做法
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1、当归，生姜用清水洗净，切成大片； C|NyE H-P{
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、 YS(j*Z P
1厘米厚的条；
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3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，
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打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。 #pW:df \8q0[
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特色
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川菜，羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效
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“温补全羊汤”。 t7L ]
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主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 Y5aHsgf`
配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个 7Pma4u(Z
做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每人一个油碟。3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。
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特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。 BDO:Rr"z
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羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍 R
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滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。 y i M@]
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特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。
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制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
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把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。 3ZkCE5?B f
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