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酱牛拐筋

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主料：牛蹄筋3000克h].Wr l9~5K+C Eu
调料：盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克
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Ns5s.@ oUR4H/P 特色：
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酱紫色，韧烂，咸香可口。7l xno't8y'Qm

cvY?6^J7{.l 做法：5k"j8?Wb^%~

U2noq-|7Qj%@ 1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；
)thx|+f 2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；hY1l0TJ.GF
3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；|ead.amATQQ)^
4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；*X,]#H*~DD p Jl
5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；
e&U(R!X;v 6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；
%gd&},_Y 7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。
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3y:e$W ^ZtR5A,N 制作要诀：M'BE(hctd

+qaIM3@{^ _I 备清水3000克

貌似太油腻了把，应该加点蔬菜。搭配会更好