demottt 2008-8-24 16:48
豉汁蒸凤爪
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1、凤爪打理干净后,加点姜片,葱头,一勺料酒煮20分钟左右。捞出沥干水份。:bY*Tk)k
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2、起油锅,凤爪炸至表面微黄。(油溅得很厉害,小心小心……) aeY6Z|/t
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3、立刻放入冷水中浸泡。
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4、浸泡一个小时。中途换几次水,凤爪皮会这样起皱,便于入味。 |lg!HVM*z
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5、酱油、糖、蚝油、豆豉、淀粉、少许麻油拌匀,腌制2小时以上入味。
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6、蒸锅烧开,腌好的凤爪入锅,中小火,蒸20~30分钟即可。