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demottt 2008-8-24 16:48

豉汁蒸凤爪

[align=center][img]http://blog.stnn.cc/UpLoadFile/2008/06/1000712771.jpg[/img][/align]
]h.\h K 1、凤爪打理干净后,加点姜片,葱头,一勺料酒煮20分钟左右。捞出沥干水份。:bY*Tk)k
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2、起油锅,凤爪炸至表面微黄。(油溅得很厉害,小心小心……) aeY6Z|/t

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l$v1H,n&lH 3、立刻放入冷水中浸泡。
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4、浸泡一个小时。中途换几次水,凤爪皮会这样起皱,便于入味。 |lg!HVM*z o t

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Ew;UrE.I'],@&X%we 5、酱油、糖、蚝油、豆豉、淀粉、少许麻油拌匀,腌制2小时以上入味。
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`K r h)Z%z 6、蒸锅烧开,腌好的凤爪入锅,中小火,蒸20~30分钟即可。

导航 2008-8-24 18:46

卖相很好,下酒好菜,改天一定做来试试,谢谢好贴。
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